Marokkansk-inspirert kylling

For mange år siden jobbet jeg sammen med ei marokkansk jente. En dag var vi alle invitert hjem til henne for å smake marokkansk mat, og det var utrolig mange gode retter! Ikke alle var like enkle å gjenskape selv, men denne kyllingretten har fulgt meg siden. Hun brukte en hel kylling, jeg foretrekker å bruke kyllingfileter. En litt morsom misforståelse hos min venninne har gjort at oppskriften er noe endret; hun blandet nemlig sammen soyaOLJE og soyaSAUS. Opprinnelig skal det være soyaolje i retten, men etter den misforståelsen bruker jeg alltid soyasaus istedet for, det ble faktisk en velsmakende "feil". I tillegg har jeg innført litt mer krydder etter som årene har gått og jeg har blitt mer vant til å lage "eksotisk" mat.

Marokkansk kylling, 6 personer
Ingredienser:
En hel, stor rå kylling delt i serveringsstykker eller 6 store kyllingfileter
2 bokser hakkede hermetiske tomater
2 fedd hvitløk, presset eller hakket
1 dl olivenolje
1/2 dl soyasaus
2 ts paprikapulver
1 ts spisskummin
1/2 ts kanel
1 kanelstang
salt og pepper
2-3 ts Sambal oelek (eller etter smak, avhengig av hvor sterk man ønsker retten)
Masse hakket frisk koriander og bladpersille (jeg bruker gjerne 1/2 potte koriander og 1/2 pakke bladpersille)

Fremgangsmåte:
Del kyllingen i biter og legg i en leirgryte. Du kan bruke ildfast form også og dekke til med folie under stekingen, men retten blir best i leirgryte.
Bland det resterende i en bolle og hell det over kyllingen. Tilsett evt. litt vann slik at kyllingen er godt dekket. Bland godt.

Stekes nederst i ovnen v/225 grader i 45-60 minutter. Rør om innimellom.

Server kyllingretten med ris, mer frisk koriander og gjerne litt godt brød, eller for litt mer "autentisk" tilbehør; couscous med tørket frukt.