mandag 29. november 2010

Pølse- og baconsnurrer

Jeg fikk plutselig lyst å lage noe gjærbakst til middag i dag, og valget falt på ost- og skinkefylte horn. Det var bare ett problem; jeg hadde ikke skinke i hus. En kjapp titt i fryseren, og skinken ble byttet ut med ostepølser, rester fra sommerens grillmat som aldri ble benyttet. Fant en pakke bacon som fikk lov å bli med også. Jeg fant dessuten ut at det var bedre å lage snurrer i stedet for fylte horn, det ble litt lettere å fordele kjøttet utover en stor leiv fremfor mange små.

Oppskriften til de opprinnelige hornene er ikke så fryktelig sunn, all den tid det er 200 gram med smør og kun hvetemel i den. Men jeg byttet ut noe av melet med sammalt hvete så ble det littegrann bedre iallefall...Jeg byttet i tillegg ut vanlig melk med lactosefri lettmelk og smør med melkefri melange, så er det fritt fram for storebror med sin melkeallergimage også.


Pølse- og baconsnurrer, 30 stk

Gjærdeigen
200 gram smør / margarin
6 dl melk
50 gram fersk gjær / en pose tørrgjær
4 ts sukker
2 ts salt
1 kg hvetemel (jeg brukte i dag 800 gram hvetemel og 200 gram sammalt hvete)

Pølse- og baconfyll
400 gram pølser, fritt valg
1 pk oppskåret bacon
1-2 ss tørket timian
Litt hvitløkspepper
1 boks hermetiske hakkete tomater
1 ts sukker

Ca. 300 gram revet ost
1 sammenpisket egg til pensling

Lag gjærdeigen:
Smelt smøret og tilsett melka, varm til fingervarmt. Løs opp gjæren i væsken hvis du bruker fersk gjær, eller bland inn i melet om du bruker tørrgjær. (Jeg har bare brukt tørrgjær med godt resultat hver gang.) Bland alt det tørre, tilsett væske, kna og elt deigen godt til den blir smidig (man må noen ganger justere litt på melmengden). Hev under plast i ca. 40 minutter.

Lag fyllet i mens:
Klipp opp baconen i små biter og stek det sprøtt i middels varm panne. La baconet ligge å renne av seg på tørkepapir etter steking, så det blir enda sprøere. Skjær pølsene i små terninger, de bør være ganske så små. Stek pølsebitene i deler av baconfettet. Hell over tomatene, tilsett krydderet og sukker, og la det koke uten lokk på svak varme til det har tyknet. (Jeg kokte det i 30 minutter.)

Ta deigen ut av bollen, kna den lett og del i to. Kjevle hver del ut til et rektangel, ca. 20x30 cm. Fordel pølsefyllet på de to deigleivene og strø over bacon og revet ost. Rull hvert rektangel sammen fra langenden, og skjær hver rull i 15 biter (ca. 2 cm tykke).

Legg snurrene på smurt stekebrett, evt. bruk bakepapir, og etterhev i 20 minutter.
Pensle evt. med sammenpisket egg før steking, og stek ved 225 grader i 12-15 minutter.

Samme oppskrift kan altså brukes til fylte horn som var min opprinnelige plan i morges.




fredag 26. november 2010

Favorittmatblogger

De siste dagene har matlaging vært redusert til et minimum pga halsbetennelse hos kokken, dvs. meg. Og jeg mener virkelig minimum, vi snakker om brødskiver, Fjordlandgrøt og Firstprice pizza... Jeg har derfor ingen matinnlegg å komme med så jeg tenkte jeg skulle lage et innlegg om matblogger jeg synes skiller seg ut i bloggjungelen.


For inspirasjon til hverdagsmat bruker jeg oftest Trines mektige matblogg. Hun lager ikke bare hverdagsmat, for all del, men det er så kjekt med ukeplanoversiktene hennes.

For å sikle på overdådige kaker, rosa bakeutstyr og cupcakes er Manuelas Passion 4 baking en sikker vinner. Fantastiske bakevarer, alt utrolig delikat presentert.

Ganske nyoppdaget favoritt er Annica om mat. Hun blogger om mat på mange nivåer, fra enkel hverdagsmat til gourmetmiddager og restaurantmåltider. Mye spennende!

En mannlig blogger blant alle damene er Werner, som har bloggen Nok en matblogg. Overskriften hans sier at han har en blogg om "mat, vin og andre viktige ting". Jeg liker veldig godt bildene hans, og at han bruker råvarer som jeg sjelden er borte i, artig med noe ukjent.

Gjennom Annicas blogg fant jeg bloggen Sunn middag. Masse deilige retter med overvekt av grønnsaker i ingrediensene. Mye fristende for meg, men dessverre ikke for resten av familien min som helst holder seg til gulrøtter, agurker og paprika på grønnsaksfronten.


Dette er altså de matbloggene jeg liker best for øyeblikket, men oppdager nye hele tiden! Et godt tips til å finne nye, gode blogger er å sjekke blogglista til favorittene dine, det er stort sett sånn jeg har funnet mine nyoppdagede skatter.

mandag 22. november 2010

Crispy Chicken med følge av kokoskylling og stekte tomater.

Ukeplanen vår sa parmesankylling og kokoskylling, og etter en kikk i matskapet ble det endret til Crispy Chicken og kokoskylling. Liksom-trønderen har vært veldig begeistret for Crispy Chicken (krydderblanding) fra Old el Paso, mens jeg synes det smakte bare salt og smaksforsterkere. Men de må ha endret oppskriften for denne gangen var det faktisk godt! Ikke så salt lenger, og ganske sterkt. Liksom-trønderen spiste det omtrent som de anbefaler på pakka; med tortillalefser, salat, salsa og revet ost, men uten rømme og guacomole. Det glemte jeg dessverre å ta bilde av, så jeg har lånt et fra nettsiden til Old el Paso.

Jeg lagde også kokoskylling, og som tilbehør hadde jeg kokt ris og stekte tomater. Veldig godt! Første, men ikke siste gangen, jeg lager det med store tomater, jeg har pleid å bruke små, søte tomater på stilk.
Kokoskylling har jeg lagt ut oppskrift på tidligere, så jeg legger bare inn "oppskrift" på tomatene denne gangen.


Ovnsstekte tomater, 2 porsjoner
2 store, faste tomater
1 ts god olje, jeg brukte en blanding av olivenolje, solsikkeolje og rapsolje
1/2 ts sukker
salt og pepper

Del tomatene i to og legg dem i en liten ildfast form. (Jeg stekte dem i samme form som kyllingen.) Fordel oljen over tomatene, strø over sukker og litt salt og pepper. Stekes v/200 grader i 10-15 minutter. (Jeg stekte dem ved 225 grader i nesten 20 minutter, og det var alt for lenge.)
Godt som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.







søndag 21. november 2010

Kylling Tikka Masala

Forrige dagen sto det indisk på menyen, og jeg hadde kjøpt et glass med Tikka-saus fra Landlord (Rema1000) i tråd med vårt nye magrere budsjett. Men det var ikke et produkt jeg vil anbefale altså. Var veldig skarp smak, og en kornete konsistens. Klarte heldigvis å lage det spiselig ved å tilsette noen ss med fløte og creme fraiche og strø over cashewnøtter og bladpersille. (Hadde vært enda bedre med frisk koriander.) Men jeg tror vi holder oss til hjemmelaget eller glass fra Uncle Bens heretter.
Skulle hatt nanbrød til også, men tiden løp litt fra meg så det droppet vi.



Selv om vi ikke hadde hjemmelaget denne gangen tenkte jeg å legge inn oppskrift på Chicken Tikka Masala uten bruk av ferdigsaus. Det krever endel krydder, men hvis man kjøper det i en innvandrerbutikk koster det ikke så mye.

Chicken tikka masala
Marinade
1 dl naturell youghurt
2 fedd hvitløk
1 ss ingefær
3 ss sitronsaft
1 ts salt
1/2 ts chilipulver
3/4 ts malt korianderfrø
1/2 ts malt spisskummin
1 ss frisk koriander
3 ts tandoori masala
3 ss smeltet margarin/olje
1 kg kyllingfilet

Saus
4 ss olje
1/2 ts malt spisskummen
1/4 ts muskatblomme
1/2 ts malt muskat
1 fedd hvitløk
1 ss ingefær
150 g knuste tomater
1 ss tomatpuré
1/2 ts gurkemeie
salt og chilipulver etter smak
1 ss rømme
1 dl fløte (evt. kefir eller matlagingsyoghurt)
10 cashew nøtter
1 ss finsnittet koriander

Lag marinaden:
Riv ingefær og hvitløk på rivjern. Mal spisskummen og korianderfrø, eller bruk ferdig malt krydder. Del filetene i stykker på cirka 50 gr.
Bland alle ingrediensene og legg filetene i marinaden natten over eller minst 1 time. Stekes i 15-20 minutter midt i stekeovnen på 225 °C. Snu filetene etter ca. 10 minutter.

Lag sausen:
Varm olje, ha i malt spisskummen, muskatblomme og muskat. Tilsett tomater, krydder og ingefær. La sausen koke i 2-3 minutter før du tilsetter rømme og fløte/kefir/yoghurt, og bland godt.
Mal cashewnøttene, tilsett disse og stekte kyllingfileter. La de trekke i sausen i 5 min.

Serveres med kokt ris, nanbrød og mynte- og yoghurtraita.
Lykke til!

lørdag 20. november 2010

Strikkedress til lillesøster

Liksom-trønderens tremenning, bloggeren Theka, fortalte tidligere i år at hun ville gjerne strikke noe fra Nøstebarnboka si. Jeg ba henne derfor strikke en heldress til lillesøster, som hun kunne ha den første barnehagevinteren sin. Forrige dagen fikk vi en pakke i posten, og der var dressen til lillesøster. En kjempefin dress i cericerosa og grått, tenker den skal holde henne god og varm i vinter!


torsdag 18. november 2010

Strikket skjerf

Jeg kjøpte noen forskjellig garnnøster for litt siden når jeg skulle prøve å finne garn til kåpen min. Jeg kjøpte et nøste med Viking Alpakka Superfine i mørk lilla, men det ble for mykt å hekle kåpe av. Jeg fant derfor en oppskrift på et deilig skjerf, en strikkeoppskrift faktisk, selv om jeg har veldig lite erfaring innen strikking.
Oppskriften fant jeg på Garnstudio, og sånn ble mitt skjerf:



Jeg endte opp med å gi bort skjerfet til min frosne lillesøster; det ble for "pusete" for meg inn mot huden.

onsdag 17. november 2010

En kjærestehelg i Oslo


Liksom-trønderen besto nylig fagprøven i IKT servicefag, og det ville vi feire med å spise en bedre middag ute. Mine snille foreldre sa seg villige til å være barnevakt for lillesøster og storebror, og jeg ordnet med bord på Dinner og et flott hotellrom på Hotell Bristol i Oslo, alt uten at liksom-trønderen visste det. Nå klarte jeg ikke holde det hemmelig så lenge som jeg hadde planer om da, for han maste og maste om at vi måtte finne på noe for å feire, så jeg måtte tilslutt røpe at jeg hadde planlagt en helg med overnatting i Oslo.

Vi reiste innover tidlig lørdags formiddag slik at vi skulle få mest mulig ut av helgen, og også rekke å dra innom "Matstreif 2010" på Rådhusplassen. Først dro vi til hotellet og sjekket inn. Hotellrommet var like flott som forrige gang vi bodde på Bristol, med den litt merkelige vrien på skillet mellom soverom og bad...

Vindu mellom bad og soverom

Kjempestor seng med badekåper og tøfler

Deilige morgenkåper

Friske blomster (eller en frisk blomst...)

Etter innsjekking gikk vi på Onkel Donald for å spise lunsj. Liksom-trønderen valgte "Hola, I'm a real taco!", en svært rikholdig tacotallerken; kjøtt, ris, ost, grønnsaker og diverse sauser, med skikkelige smaker.


Jeg valgte Chicken Burger med blant annet håndkuttet pommes frites, syltet rødløk, coleslaw og chipotlemajo til. Litt vanskelig å få tatt bilder som viser hvor utrolig godt det smakte, for det var virkelig en stor smaksopplevelse.




Så gikk vi til Rådhusplassen og "Matstreif"-festivalen, sammen med noen tusen andre mennesker...Liksom-trønderen skulle gjerne smakt seg gjennom alle bodene, men nøyde seg med en svele siden vi skulle spise på Dinner senere på kvelden. I en av fiskebodene så vi denne "lille" karen:

Tror ikke han er så god å spise, bra han bare var der i forbindelse med en vekttippekonkurranse.

Om kvelden ruslet vi ned til Dinner og ble møtt av den alltid gode servicen de er så kjent for, og var så heldig å få et vindusbord. Bordene på Dinner står veldig tett, så med denne plasseringen slapp vi å ha noen helt inntil oss på begge sider.

En fornøyd liksom-trønder, med alt for langt hår

Litt mørke bilder av maten, jeg ville ikke bruke blits og forstyrre alle rundt oss.

Min forrett. Vårruller med chilisaus og mango.

Liksom-trønderens forrett. Wor tip, innbakt kjøtt, med Hoi Sin saus.

Min hovedrett. Tin tin hot pot. Kamskjell, scampi og biff, med grønnsaker i en aromatisk chilisaus.

Serveres i en varm ildfast form.

Etter maten gikk vi tilbake på hotellet for å se på Prince of Persia på hotellkinoen, men jeg sovnet etter knapt 15 minutter...Alt i alt hadde vi en kjempekoselig helg. Det er godt å reise bort å være litt kjærester innimellom, ikke bare småbarnsforeldre.




Middagsplan for resten av uke 46 samt hele uke 47

Jeg har tenkt å begynne med ukeplaner igjen. Denne uka er jo halvveis ferdig, men har iallefall laget planene for resten av dagene. Nå begynner snart advent og juleforberedelser, så det kan hende det blir litt utskiftinger etterhvert som det dukker opp koselige aktiviteter. Det er litt mer halv- og helfabrikata på menyen fremover enn jeg liker, men vi har endel i skap og frysere som bør brukes opp i tillegg til at vi prøver å spare litt penger.

Uke 46:
Torsdag: Kylling Tikka Masala med nanbrød. (Saus på glass fra Coop og pose med nanbrød-melblanding fra Møllerens.)
Fredag: Fiskepinner med potetmos og revne gulrøtter. (Ferdiglagde fiskepinner og potetmos fra pose.)
Lørdag: Svinefilet med røsti, brokkoli og peppersaus. (Her er det bare sausen som er et ferdigprodukt.)
Søndag: Parmesankylling og kokoskylling, kokt ris, rå grønnsaker og tomatsalat (Fra bunnen av, søndag er ofte god-tid-til-å-lage-mat-dag.)

Uke 47:
Mandag: Fiskeboller i hvit saus med kokte poteter og karridryss. (Jeg lager ikke fiskeboller selv, og har ingen planer om å begynne heller.)
Tirsdag: Pølse/skinke-grateng med gressløksmør.
Onsdag: Kjøttpudding m/brun saus, potetstappe, ertestuing. Stekte pølser til Roar. (Poser, poser og poser.)
Torsdag: Kylling cacciatore med pasta.
Fredag: Vi skal i bursdag kl. 17 så ingen middagsplan denne dagen.
Lørdag: Risengrynsgrøt. (Geisha langkokt grøtris kokt med lactosefri lettmelk.)
Søndag: Tar noe på sparket. Jeg skal på fest på lørdag, og det er så sjelden at jeg må ta høyde for at formen ikke er helt på topp på søndag.

onsdag 10. november 2010

Kalkunbryst med ovnsbakte grønnsaker og syrlig saus

Prior har mange gode produkter av både kylling og kalkun. Vi prøvde oss nylig på helstekt kalkunbryst, og det kan anbefales! Vi brukte den naturelle utgaven, men man får også kalkunbryst ferdig marinert. Man får kjøttet i pakker på 750 gram og 1.5 kg, og 750 gram var mer enn nok til oss.
Jeg hadde planer om å lage appelsinsaus til, men glemte å kjøpe appelsinjuice. Jeg måtte derfor improvisere litt og brukte en slags pasjonsfruktjuice jeg hadde stående. Jeg vil ikke anbefale en slik improvisasjon, skal huske på appelsinen neste gang...


Kalkunbryst med ovnsbakte grønnsaker og syrlig saus (4 porsjoner)

Ta kalkunbrystet ut fra kjøleskapet slik at det får romtemperatur før steking. Sett stekeovnen på 160 grader. Begynn deretter med grønnsakene.

Ovnsbakte grønnsaker:
Ca. 14 små poteter
2 store gulrøtter
Ca. 10 små, søte tomater på stilk
2-4 ss olivenolje
1 ss balsamicosirup
Salt, pepper og timian etter smak

Skrubb potetene godt, men ikke skrell dem. Skrell og vask gulrøttene, skjær dem i store biter. Skyll og tørk tomatene. Legg poteter og gulrøtter i en ildfast form, hell over olje og balsamico, strø over salt, pepper og (tørket) timian, bland alt godt sammen.
Sett formen midt i ovnen på 160 grader mens du krydrer og bruner kalkunfileten.
160 grader er egentlig for lav temperatur for grønnsakene, men det er den temperaturen kalkunfileten skal stekes på.

Helstekt kalkunbryst
Kalkunbryst, 750 gram
Salt og pepper

Gni fileten inn med salt og pepper. Brun alle sider lett i stekepannen, stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten, og legg fileten oppå grønnsakene i ovnen. Når steketermometeret viser en kjernetemperatur på 70-72 °C er brystet ferdig stekt, det tar ca. 40 minutter. Ta ut kalkunbrystet og la det “hvile” ca. 15 minutter før oppskjæring for å få kjøttsaften til å sette seg.

Skru opp stekeovnen til 225 grader når fileten er tatt ut, og la potetene stå i stekeovnen til maten er klar til servering. La tomatene steke med de siste 5-6 minuttene.

Syrlig saus (enkel appelsinsaus)
2 dl vann
1-2 ss kyllingfond
1 dl appelsinjuice eller presset appelsinsaft
1 dl matfløte
1 ss soyasaus
Evt. litt salt
1-2 ss lys maizena-jevning

Kok opp appelsinjuicen. La det koke ca. 10 minutter for å forsterke smaken av appelsin. Tilsett vann, kyllingfond og matfløte, og la det koke opp igjen. Tilsett soyasaus og smak om det trengs mer salt. Dryss over maizena-jevningen, rør godt inn og la det koke opp igjen. Tilsett evt. mer jevning om sausen er for tynn.

Skjær kalkunbrystet i ca. 1/2 cm. tykke skiver og anrett på fat. Server med de ovnsbakte grønnsakene og sausen, gjerne andre typer grønnsaker også (brokkoli er veldig godt til kalkun).



tirsdag 9. november 2010

Liksom-trønderen har lært seg å lage middag!

Mens familien min er bortreist burde jeg benytte sjansen til å lage alle rettene som bare jeg liker. Men innimellom er der mer fristende å hoppe over hele middagen og heller ta en brødskive slik at det blir mer tid til hekling og såpeopera-titting. Jeg har derfor ikke noe middagsinnlegg av fersk dato å legge inn i dag, så jeg vil heller skryte litt av liksom-trønderen som har lært seg å lage en middagsrett! Og de som kjenner han vet at det er stort, han lager ALDRI middag, unntatt å steke grandiosa eller varme Fjordland i microen.

Tacopai er nemlig liksom-trønderens nye "må-ha"-greie, og det er visst så godt at han har innsett at hvis han skal få det så ofte som han selv vil ha så må han lage det selv. (Jeg nekter nemlig å lage det til han en gang i uka, eller oftere hvis han hadde fått det som han ville.)

Innimellom lager jeg det jo, og barna spiser også godt. Jeg har lagt inn oppskriften tidligere så jeg legger den ikke inn igjen, men vil bare vise noen bilder. Akkurat denne har ikke liksom-trønderen laget, men hans ser faktisk likedan ut; jeg er helt imponert.


Paien ferdig stekt.

Lillesøster før spising, ganske så ren.


Lillesøster etter spising.
Det falt visst i smak!

Og så liksom-trønderen da...

Ser det kjent ut?

mandag 8. november 2010

Couscous-salat

Jeg er veldig glad i couscous, men det er ikke liksom-trønderen og storebror. Lillesøster liker det, men ikke med så mange og litt sterke smaker som jeg gjerne vil ha, så nå som alle tre er på besøk hos svigerfamilien min passer det veldig bra å ha couscous-salat til middag. Selv om jeg egentlig synes det er en sommerrett, må jeg jo passe på å spise ego-mat når jeg er alene hjemme.

Couscous-salat (1 porsjon)

1 dl couscous-korn
1 dl vann
1 buljongterning med hvitløk og persille
1 ts meierismør
2-3 ss ristede pinjekjerner
10 søte, små tomater
15-20 cm slangeagurk
1/2 avokado
1/2 kinesisk hvitløk
1/4 rød chili
1 liten vårløk
1/2 beger fetaost i olje (jeg brukte fetaost med paprika)
2 ss sitronsaft
En god neve frisk koriander
En god neve frisk bladpersille
En klype sukker
Salt og pepper

Kok opp vann med buljongterning, trekk kjelen av platen når det har kokt opp og tilsett couscous-kornene. Rør godt og la det stå å svelle 5 minutter (eller så lenge det står på pakka). Etter 5 minutter rører man inn 1 ts smør med en gaffel og sett det til side. Det er viktig å bruke gaffel til å røre med for da klumper ikke kornene seg sammen.

Rist pinjekjernene i en middels varm panne, det tar bare noen få minutter. Hell kjernene over på en asjett.

Skru ned varmen litt og tilsett olje i pannen, ca. 3 ss. Man kan bruke en nøytral olje, men jeg bruker oljen som fetaosten ligger i. Mens oljen blir varm skjæres hvitløk og chili i skiver, som tilsettes oljen når den har blitt varm nok. La chili og hvitløk surre i oljen 2-3 minutter før du heller blandingen over i en liten bolle for å avkjøles. Plukk ut hvitløken og chilien når blandingen har blitt kald, (de har bare blitt brukt til å smaksette oljen), og tilsett sitronsaft, litt sukker, salt og pepper. Rør det sammen.

Finhakk agurk, vårløk og urter og bland det sammen. Del tomatene i to. Skjær avocadoen i terninger.

Hell oljeblandingen over couscousen mens den er lunken, bland godt. Tilsett så resten av ingrediensene, bland godt igjen, og smak til med evt. mer salt og pepper.

Salaten kan spises som den er, som en selvstendig vegetarisk rett (dvs den er ikke helt vegetarisk pga buljongen), eller som et tilbehør til kylling eller svinekjøtt, særlig grillet. Spises den uten kjøtt er det godt å servere den på en seng av blandet grønn salat, men det hadde jeg ikke denne gangen.


Heklete kåper til lillesøster og meg selv

I sommer bladde jeg gjennom gamle blader på hytta til svigerfamilien min, og i et Familien-blad fant jeg en hekleoppskrift på en søt kåpe til små jenter. Jeg fikk lov å ta med meg bladet hjem, og kjøpte straks garn og satte igang. Jeg er ikke så veldig dreven på å hekle etter oppskrift, så jeg så etterhvert at jeg ikke hadde gjort alt helt riktig. Men ikke noe er så galt at det ikke kan fikses ved sammensying, håper jeg...

Sånn skal kåpa bli når den er ferdig:

Fra Familien nr. 11, 2010

Oppskriften er fra Gjestal garn, og skal hekles i Gjestal bomull sport. Liker veldig godt det garnet, det er fast og godt å jobbe med, trådene deler seg lite. De har også veldig mange forskjellige farger, så det er lett å finne en man liker. Jeg valgte rosa som oppskriften sier, og i tilfelle jeg bruker litt lang tid på å bli ferdig hekler jeg den i størrelse 4 år. (Lillesøster er nå 18 måneder så jeg har litt tid på meg for å få den ferdig...)

Jeg er ferdig med bakstykket og godt på vei med venstre forstykke. Den blir nok ferdig til hun er 4 år iallefall!



Så oppdaget jeg at Garnstudio (Drops design) hadde oppskrift på samme kåpe som jeg hekler til lillesøster, men til voksne.



Det hadde vært veldig gøy å hekle et så stort plagg, ikke bare småting som jeg har gjort hittil, bortsett fra noen sjal og kåpa til lillesøster da. Jeg liker også å ha litt å variere med, ikke bare holde på med en ting om gangen. (Selv om det fører til ørten uferdige produkter...)
Jeg prøvde å finne garn med riktig tykkelse i en butikk i nærheten for jeg hadde ikke tålmodighet til å vente på garn som måtte bestilles på nettet. Endte opp med et garn fra Viking garn, Viking Balder, i en nydelig mørk lillafarge. Det er ikke helt riktig tykkelse, men jeg hekler med heklenål i en størrelse større enn oppskriften tilsier så blir det riktige mål.


Har ikke kommet så veldig langt, jeg hadde bare kjøpt et nøste til å prøve med, men det ser veldig bra ut! Gleder meg til å bruke den når den blir ferdig. (Om et års tid?)


søndag 7. november 2010

Hjemme alene betyr sen frokost


Halvt, grovt rundstykke med leverpostei, rødbetsalat og bladpersille. Den andre halvdelen er med philadelphiaost, kokt skinke, avocado i skiver med nykvernet svart pepper, litt balsamicosirup over og et blad med koriander på toppen. Små, søte tomater ved siden av.

Nytes i stillhet.

Lettvint pølserett

Storebror har hatt problemer med maven en god stund nå, og han ble betraktelig bedre når han gikk over til melkefri diett. Han har ikke fått påvist allergi eller intoleranse, men siden kostomlegging har hjulpet fortsetter vi med melkefritt og bruker lactosefrie produkter der det finnes.
Pølser har alltid falt i smak hos både storebror og lillesøster, og det finnes heldigvis flere gode melkefrie pølser på markedet. Vi har som oftest brukt Gilde sine Go' og Mager pølser, men nå har Finsbråthen kommet med en mager variant de også (mulig det har vært på markedet en stund altså, bare vi som nettopp har oppdaget det), MerSmak heter serien.
Det blir litt kjedelig i lengden med pølse i lompe eller pølse med potetstappe, så en god og enkel rett å variere med er en tomatbasert saus med pølser, servert til pasta. Med nyrevet parmesan over og en klatt creme fraiche på toppen blir det en deilig hverdagsrett.


Tomatsaus med pølser (6 porsjoner):

2 bokser hermetiske, hakkete tomater
2 ss tomatpuré
1-2 dl vann
1/2 løk, finhakket
3-4 fedd hvitløk, finhakket eller 1-2 kinesisk hvitløk, finhakket
1-2 ss olje
1 ss tørket oregano
1 ss tørket basilikum
1 ts tørket timian
3 ts sukker
1 liten ts hvitvinseddik
Salt og pepper
Laubærblad (kan sløyfes)
500 gram pølser etter smak (det er best med pølser uten noen form for skinn, altså ikke wienerpølser o.l.)

Varm oljen i en kjele på middels varme og surr løk og hvitløk 4-5 minutter. Pass på at det ikke blir svidd, for brent hvitløk smaker ikke godt! Tilsett tomatpuré og sukker og la det surre med 1-2 minutter. Deretter tilsettes tomater, eddik og resten av krydderet, smak til med salt og pepper. Skru ned varmen, og la det stå og småkoke en god stund, gjerne opp mot en time.
Det høres kanskje ikke ut som en lettvint rett når sausen skal koke så lenge, men det er ikke absolutt nødvendig med lang koketid. Hvis man lar sausen koke like lenge som pastaen, ca. 10-15 minutter, går det også bra.  


Skjær pølsene i terninger og stek de raskt i en middels varm panne, ca. 5 minutter under stadig omrøring. Pølsene tilsettes så den kokende tomatsausen, ca. 8-10 minutter før servering. Sausen trenger ikke kokes opp igjen etter det, det holder at pølsene trekkes i sausen.
Man kan også droppe å steke pølsene, men da bør pølsene koke med i sausen, ikke bare trekke, i ca. 15 minutter.

Serveres med spagetti eller annen form for pasta, gjerne med revet parmesan og rømme eller creme fraiche over.


Tomatsausen er en grunnsaus som kan brukes til både pizza og forskjellige pastaretter, bare å justere væskemengden og evt. tilsette kjøtt av noe slag . Jeg koker gjerne uten lokk slik at sausen blir tørrest mulig når det skal være til pizza, og tilsetter heller litt mer vann når jeg bruker den til pasta. Sausen er også velegnet til å fryse ned.

tirsdag 2. november 2010

Varmende kjøttsuppe

Når høsten kommer er det alltid godt med en god og varm suppe. En kald og regnfull høstdag forrige uke bestemte jeg meg derfor for å prøve meg på en mamma- og svigermormor-rett. Kjøttsuppe med gode grønnsaker, perfekt høst-og vintermat. Jeg liker best suppe med medisterdeigboller mens liksom-trønderen liker best oksekjøtt. Og det er det som er så kjekt med kjøttsuppe; det kan varieres i det uendelige etter smak, tilgjengelighet og sesong på råvarene. Jeg valgte å lage en suppe med begge kjøttyper, veldig greit å kunne oppfylle begges ønsker. Barna liker best mitt kjøttvalg, så det ble mest boller denne gangen.

Til en stoooor kjele som metter 2 små og 2 store i 2 dager trenger du:

1 kg kokekjøtt av storfe, feks. bog eller høyrygg. Jeg brukte bog uten ben.
2 liter vann
2 terninger kjøttbuljong
salt og pepper
5-600 gram medisterdeig (Jeg brukte nok nærmere 800 gram.)
4 gulrøtter
12-14 poteter
en liten bit sellerirot
en liten kålrot
evt. en stor purre (jeg droppet det siden liksom-trønderen er så lite begeistret for alt som tilhører løk-familien)

Brun kjøttet kjapt på alle sider i en god varm panne. (Det er egentlig ikke nødvendig å brune det, men jeg synes det blir bedre da.) Salt og pepre underveis. Kok opp vann i en stor kjele, tilsett buljongterninger og kjøtt. Kok opp igjen og fjern skummet du får med en skje el. Skru ned varmen og la kjøttet trekke ved lav temperatur i ca 1-1,5 time, til kjøttet er mørt. Ta kjøttet ut av kraften og skjær det opp i små terninger.

Skrell grønnsakene og skjær de i små terninger. Ha alle grønnsakene opp i den kokende kraften og la koke i ca. 15 minutter eller til grønnsakene er møre. Bruker du purre skjæres den i skiver som du tilsetter ca. 5 minutter etter de øvrige grønnsakene.


Lag kjøttboller av medisterdeigen. Jeg brukte bare to teskjeer og formet små ujevne boller av deigen, ikke alt for store boller siden de sveller endel under kokingen. Ha bollene direkte oppi den varme kjøttkraften der grønnsakene koker, de blir ferdig på noen få minutter.

Tilsett kjøttet på slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.


Serveres rykende varm med flatbrød til. NAM!!


Liksom-trønderens versjon med oksekjøtt

Min og barnas versjon med medisterdeig

Dagen etter kokte jeg opp suppen igjen og hadde oppi flere medisterdeigboller og flere poteter som jeg hadde kokt for seg selv. Når det måltidet også var spist opp var det fortsatt noe suppe igjen. Jeg silte fra de få kjøttbitene og grønnsakene som var igjen, og frøs ned selve suppevæsken. Kjekt å ha som utgangspunkt til en saus feks.






.

Sjokolademuffins

Tidligere i høst hadde vi et lite, men koselig, søndagsbesøk av bloggeren Theka, som er liksom-trønderens tremenning. Da måtte vi ha noe godt å tilby, men helgen hadde vært så travel så jeg hadde ikke så mye tid til å bake. Men litt sjokolademuffins klarte jeg å trylle frem, til stor glede for liksom-trønderen. Oppskriften er dessverre hemmelig, men jeg kan røpe at jeg pleier å dytte noen biter av grovhakket sjokolade, både hvit og mørk kokesjokolade er godt, på toppen av muffinsen før steking. Et mindre heldig valg av topping var marshmellows, det anbefales ikke...
Det beste liksom-trønderen vet er når jeg fyller muffinsene med Piano vaniljekrem. Da legger jeg en ss med muffinsrøre i bunnen av formene, deretter en ss med vaniljekrem og så en ss med muffinsrøre på toppen. De blir veldig saftige og gode, trenger ikke noe glasur på slike fylte muffins.

Et dårlig mobilbilde fra en halvspist muffins med vaniljekrem som jeg sendte til liksom-trønderen for å plage han mens han jobbet og jeg var hjemme med disse godsakene

Men til besøket vårt denne søndagen pyntet jeg noen av muffinsene med sjokoladeglasur, dessverre også en hemmelig oppskrift. I tillegg til de hemmelige ingrediensene tilsetter jeg også noen dråper romessens og 3-4 ss mykt meierismør før jeg brer glasuren tykt på muffinsene.


mandag 1. november 2010

Parmesanpanert kylling med sitronsaus og enkel tomatsalsa

Oppskriften på denne retten fant jeg, som nevnt i forrige innlegg, på bloggen Annica om mat. Det sto ikke hvor mange personer oppskriften var til, men jeg syntes ikke det så ut som så stor porsjon så jeg doblet alt og brukte 4 store kyllingfileter.

Min litt endrete oppskrift til 3-4 personer:

Parmesanpanering
1.5 dl revet parmesan
1 skive hvitt brød, skåret i bittesmå terninger
revet skall av en 1 sitron
1 eggeplomme
3 ss sitronsaft
ca 50 gr smør
grovkvernet sort pepper
1 klype salt
2 ss olivenolje

Bland alt godt sammen med en gaffel eller i en mikser, unntatt smøret. Pass på at blandingen er tykk, men fortsatt flytende i konsistensen.
Rør inn smør i små porsjoner helt til slutt. Smak til med salt og rikelig med sort pepper.

Stek kyllingfiletene raskt i en god varm panne. Legg filetene i ildfast form og stek videre i stekeovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. 
Ta formen ut av ovnen og smør over paneringen i et tykt lag på hver filet. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre på samme temperatur i 15 minutter til.

Alternativt smører man paneringen over filetene med en gang de legges i ildfast form, og stekes videre i ovnen under grillelement. Høy temperatur i ca. 5-7 minutter angis det i orginaloppskriften.

Ta ut av ovnen og la filetene hvile.


Sitronsaus

3 dl kyllingkraft
2 dl matfløte
2-3 ss sitronsaft
1-2 dash soyasaus
1 ss meierismør
Evt. basilikumblader i strimler

Kok opp kyllingkraften, smak til med sitronsaft og soyasaus, og rør inn fløten. Kok opp igjen.
Jevn sausen med litt maizenna og en klatt med meierismør, og og tilsett evt. basilikumbladene.


Enkel tomatsalsa
2 store, faste solmodne tomater
10 cm slangeagurk
1 vårløk
1/2 kinesisk hvitløk
1/2 rød chili
1 ts hvitvinseddik
1 ss olivenolje
0,5 ts sukker
salt, pepper

Finhakk alle grønnsakene, bland godt og tilsett sukker, olje og eddik. Smak evt. til med mer sukker eller eddik og salt og pepper. La stå i kjøleskap før servering, gjerne 1-2 timer, men la det få romtemperatur for det spises.


Orginaloppskriften har spinat dampet i olje og hvitløk som tilbehør i stedet for salsa.

Kyllingen serveres skåret i skiver sammen med jasminris, sitronsausen og salsa eller andre grønnsaker.


Dette var meget velsmakende! Mye bedre enn "vanlig" parmesankylling, kyllingen var veldig saftig og hadde akkurat passe smak av både parmesan og sitron. Sausen var litt for syrlig, burde hatt litt mindre sitronsaft i og kanskje også litt sterke kyllingkraft (jeg brukte kyllingfond). Liksom-trønderens favoritt ble ikke byttet ut, selv om han likte dette godt vil han heller ha den gamle varianten. Jaja, Til Lags aat alle kann ingen gjera.

Bloggen gjenoppstår med en ny kyllingrett

Jeg har vært helt ute av bloggmodus siden sommeren. En ganske langvarig kur med nesten bare knekkebrød og kokt kylling gjorde meg ekstremt matlei, og det har tatt tid å få tilbake matlysten.

Men nå er jeg på rett vei! Forrige dagen fant jeg en ny, inspirerende matblogg; Annica om mat. Masse spennende retter, og det første som prøves derfra er Parmesanpanert kylling med spinat og sitronsaus.
Liksom-trønderen er jo veldig glad i en annen type parmesankylling, mens jeg er litt lunken til akkurat den. Men her kombineres det med sitron, noe jeg er veldig glad i. Bilder og inntrykk kommer litt senere i kveld.

Og med det håper jeg blogge- og matinteressen er på plass igjen!