Havreflarn med kanelsmak

Jeg elsker havrekjeks. Seige, tykke kjeks, gjerne med tranebær eller sjokoladebiter i og aldri, aldri, aldri rosiner. I det siste har jeg fått helt dilla på noen jeg finner på Stockfledts, men jeg har ikke klart å spore opp noen oppskrift. Dessverre får jeg aldri til å lage sånne kjeks selv. Jeg får alltid kjipe, flate og sprø kjeks, som heldigvis smaker godt, men er jo allikevel litt  mislykkede når de ikke gir de deilige tykke og seige kjeksene jeg forventer. Aner ikke hva jeg gjør galt!

Denne oppskriften skal dog ikke gi seige kjeks, men sprø og tynne havreflarn med en deilig smak av kanel. De høres kanskje litt julete ut, men synes de smakte akkurat like godt i sommervarmen som de sikkert gjør til jul.

Havreflarn med kanelsmak, ca. 18 stk
Ingredienser:
3 dl lettkokte havregryn
1 ss hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts malt kanel
100 gram smeltet smør
1 egg
1,5 dl sukker (både hvitt og brunt sukker kan brukes, men blir best med brunt demerarasukker)

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 180 grader og finn frem 2 stekebrett som du kler med bakepapir.
Smelt smøret. Pisk sammen egg og sukker. Bland de øvrige tørre ingrediensene sammen, tilsett smeltet smør og bland godt. Tilsett tilslutt egg- og sukker-blandingen, og rør det hele sammen til en klissete deig.

Legg 1 ss deigklumper fordelt utover stekebrettene, 9 stk pr. stekebrett. De flyter veldig mye utover ved steking, så det må være såpass få kjeks pr. brett.

Stekes i 10 minutter på 180 grader. Ha kjeksen forsiktig over på rist, fortsatt liggende på bakepapiret, og avkjøl.

Kjeksene er ganske fettete når de er nystekte, så jeg overfører de til en boks og legger de i kjøleskapet. Da "setter" fettet seg, og de blir litt enklere å spise uten å grise ned alt rundt seg.

Deilige, sprø scones

Scones har vært et undervurdert bakverk i vår familie. Jeg har laget det en gang, en grov utgave, og det var jo kjempeenkelt og veldig godt. Så ble det glemt bort, inntil jeg fikk lyst på noe godt til kveldsmat og ikke kunne begynne med rundstykkedeig eller noe sånt halv 7 om kvelden. Da er scones genialt; gir en slags rundstykkefølelse, men med minimal tidsbruk. Denne oppskriften gir litt søte scones med en deilig sprø skorpe.

Scones, 12 stykker
Ca. 350 gram hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts salt
2 ts sukker
50 gram smør
2,5 dl melk

Sett ovnen på 250 grader.

Bland det tørre i en stor bolle. Smuldre smøret inn i melblandingen og tilsett melken til slutt. Arbeid deigen kjapt sammen til en jevn deig. Ha den ut på melkledd bakebord og form en lang og jevntykk pølse, ca. 25 cm lang.

Skjær deigen i skiver, ca. 2 cm tykke, og legg de over på bakepapirkledd stekebrett. Trykk de litt flatere og prikk overflaten med en gaffel. Stekes midt i ovnen i 10-12 minutter.

Bildet lyver litt, de er ikke så mørke i virkeligheten.

Nytes ferske og varme, delt i to, med godt smør, ost og/eller syltetøy. Nydelig!

Scones kan fint fryses, men bør varmes i ovnen igjen etter tining for å få tilbake sprøheten.

Eple- og kanelmuffins

Jeg hadde noen epler i kjøleskapet som liksom aldri ble spist opp. Da bråbestemte jeg meg for å lage eplemuffins. Jeg har ingen fast grunnoppskrift for muffins, men med egg, mel, melk og smør kommer man sikkert langt, tenkte jeg. Og oppdaget at jeg hadde verken egg eller smør...Toro ble min redning, en pose til å lage lyse muffins lå øverst i skapet, så denne gangen ble det veldig kjapt og enkelt å lage muffins.

Men sånn til en annen gang; en grunnoppskrift for muffins er kjekt å ha, og jeg har fått anbefalt denne:


Eple-og kanelmuffins, 20 små muffins (eller 10 store)

Ingredienser:
50 g smør
2 egg
2 dl sukker
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
revet skall av halv sitron (kan sløyfes)
1 dl melk
2 epler
2 ts kanel
2 ts sukker/perlesukker

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 225 grader. Sett muffinsformer i muffinsbrett så blir de litt enklere å steke.

Smelt smøret og bland det med egg og melk. Bland det tørre sammen og ha det i våte. Rør alt sammen til en glatt røre.

Skrell eplene og del de i terninger. Bland epleterningene med 1 ts kanel og 1 ts sukker eller perlesukker. Bland resten av kanelen og sukkeret sammen og sett til side.

Fyll 1 ss muffinsrøre i hver muffinsform. Legg så 3-4 epleterninger oppå røra i hver form. Fyll deretter 1 ss muffinsrøre på toppen av eplefyllet, og strø tilslutt kanel- og sukkerblandingen over hver muffins.

Stekes i 10 minutter på 225 grader, eller i 15 på 210 grader hvis du lager store muffins, til de er lys gyldne på toppen. Avkjøles litt på rist, men kan gjerne serveres lunkne. Pisket krem eller vaniljeis er ekstra godt til.

tø1,N

Gammeldags sjokoladekake med vaniljekrem

Det søte liv har en enorm oppskriftsamling på deilige kaker. Jeg har prøvd ganske mange av oppskriftene, og de aller, aller fleste har vært veldig gode. For litt siden hadde jeg lyst å lage en sjokoladekake som ikke var langpannekake, og gjerne også bruke kefir som jeg synes gir veldig saftige kaker. Det søte liv hadde mange forslag til slike kaker, og jeg valgte tilslutt en som het Gammeldags sjokoladekake. Kaken er myk, saftig og fylles med en god sjokoladekrem. Kaken har også kanel i røra, men det sløyfet jeg. I tillegg fylte jeg den med vaniljekrem, veldig godt sammen med sjokoladekremen.

Her er oppskriften med mine tilpasninger:

Gammeldags sjokoladekake
Ingredienser til kakebunnen:
1 stort egg
3 dl sukker
4 dl kefir
100 gram smør
3 ss kakao
1 ts natron
6 dl hvetemel

Ingredienser til sjokoladekremen:
100 gram smør
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
500 gram melis (1 hel pakke)
4 ss kaffe
2-3 ss melk (man kan fint bruke bare kaffe eller bare melk også)

Annet:
1/2 pakke Piano vaniljekrem
Kakepynt

Fremgangsmåte:
Pisk sammen egg og sukker til en lett eggedosis. Tilsett kefir og pisk litt til. Smelt smøret og bland det inn. Bland det tørre i en egen bolle, sikt det gjerne sammen, og tilsett det tørre til det våte. Bland godt.
Hell røra i en 26 cm smurt springform med bakepapir i bunnen. Stekes på 190 grader i 45 minutter, nederst i ovnen. Følg med mot slutten av steketiden og legg evt. et bakepapir over kaka hvis overflaten blir for mørkt. Bruk en kakepinne e.l. og sjekk at kaka er gjennomstekt før den tas ut. Avkjøl kaka i formen, på rist.

Kremen lages ved å smelte smør, bland det sammen med de øvrige ingrediensene og pisk til du får en luftig krem.

Skjær rundt kanten på kaka for å løsne den fra formen og dra forsiktig av bakepapiret i bunnen. Del den i to, og legg bunnen på et fat. Smør ca. 1/3 av sjokoladekremen utover bunnen. Fordel deretter vaniljekremen utover sjokoladekremen, og legg toppen av kaka på. Fordel resten av sjokoladekremen langs sidene og på toppen, bruk gjerne sprøytepose for å få et fint mønster.

Pynt tilslutt med litt kakepynt eller kakestrøssel.

Kaken kan fryses, men holder seg myk og saftig i flere dager ved oppbevaring i kjøleskap.

Pyntet med hvite og rosa hjerter og rosa sukker

Masse sjokoladekrem langs kanten, med et merke fra en

lillesøsterfinger som så gjerne ville smake

Saftig og god, vaniljekrem inni var en suksess

Jeg skulle gjerne servert denne kaken på det nye, rosa fatet mitt, men det er litt lite og passer nok best til småkaker og muffins. Sånn til daglig brukes fatet som lysfat på spisebordet vårt, for det går jo ikke an å putte det fine fatet bort i et skap.

Rosa glassfat, kjøpt hos Himmelske Gleder

Lettbakte scones

Svigermormor anbefalte meg denne oppskriften på scones. Oppskriften står i et hefte fra Freia, som ble utgitt på 1980-tallet, veldig mange klassiske oppskrifter der, og jeg var så heldig at svigermor hadde et ekstra hefte jeg fikk med meg hjem. Jeg ser at det konsekvent brukes margarin og ikke smør i oppskriftene, og det er lite krydder som brukes. En hel side med tips til hva som kan ha gått galt hvis bakverket er mislykket følger også med. Ellers er det mange smakfulle oppskrifter som ikke "går ut på dato" selv om de er mange år gamle.

Scones er veldig lettvint å lage, siden deigen bare skal røres kjapt sammen og ikke eltes noe særlig. Man kan lage de så grove man ønsker, og de kan også smakssettes med ulike krydder.

Scones, grunnoppskrift, 20 biter

500 gram (ca. 8 dl) hvetemel
1/2 ts salt
evt. 1-2 ss sukker
1 ss bakepulver
75 gram smør eller margarin
ca. 4 dl sur eller søt melk (sur melk blir best)

Bland alt det tørre. Smuldre inn smør/margarin. Tilsett væske og elt deigen lett sammen. Del deigen i 5 deler som formes til boller. Legg bollene på bakepapirkledd stekeplate og trykk de flate (ca. 1,5 cm høye). Prikk gjerne leivene med en gaffel. Bruk en skarp kniv eller et pizzahjul og del hver leiv i 4, nesten igjennom.
Stekes v/240 grader i ca. 15 minutter, midt i ovnen. De skal være gyldne. Serveres lunkne med smør, syltetøy eller ost.
Scones bør spises ferske, men kan gjerne fryses.

Alternativer:
Grove scones: Bytt ut halvparten av hvetemelet med feks. sammalt grov hvete.
Krydderscones: Tilsett 1-2 ts med basilikum, oregano, timian, anis eller karve.
Ostescones: Tilsett 75 gram revet ost med god smak, feks. Cheddarost.

Vi hadde de til restemiddagen vår sammen med kjøttboller og ovnsstekte poteter. Jeg brukte litt grovt mel, litt havregryn og tilsatte også litt solsikkekjerner. Veldig godt med ferskt bakverk til middag!