Coca cola dream cake

Litt mye baking og lite middag fra min side for tiden. Det betyr ikke at vi bare lever på kaker altså, men i finværet har det blitt mye grilling av pølser, hamburgere, koteletter og svinefileter. Ikke noe veldig spennende tilbehør heller, så da er det ikke noe særlig å blogge om.

Men bursdag for liksom-trønderen betyr igjen kake, og det er vel egentlig bare sjokoladekake som gjelder på hans bursdag. Siden jeg er den litt kjipe kona som ikke orker lage bryllupssjokoladekaken vår uten at det er en minst like stor anledning, ble det en annen favoritt; Chocolate Coca-Cola Dream Cake. I år som i fjor. Supersaftig, masse sjokoladesmak og et lite hint av kanel. Mmmmm!
Oppskriften er opprinnelig fra Det søte liv.

Chocolate Coca-Cola Dream Cake
Ingredienser til kakebunnen:
500 gram smør
9 dl hvetemel
8 ss kakao
3 ts kanel
2 ts natron
9 dl sukker
4 egg
2,5 dl kefir
4 ts vaniljeessens
4,5 dl coca-cola (sukkerholdig)

Ingredienser til glasuren:
100 gram smør
1,5 dl coca-cola (sukkerholdig)
6 ss kakao
2 ts vaniljeessens
500 gram melis
En haug med små gelecolaflasker

Fremgangsmåte:
Smelt og avkjøl smøret. Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen i en stor bakebolle. Bland sammen lett sammenpiskete egg, kefir, vaniljeessens og coca-cola i en annen bolle. Bland det tørre og det våte godt sammen, og rør tilslutt inn avkjølt smør. Deigen har en ganske tynn konsistens.

Hell deigen i en stor bakepapirkledd langpanne (30x40 cm). La bakepapiret stikke opp langs kantene slik at det blir enklere å løfte kaka ut av formen etter steking. Stek kaka midt i ovnen på 175 grader i 50 minutter. Sjekk med kakenål at den er ferdigstekt.

Lag glasuren rett før kaka er ferdig. Smelt smør i en liten kjele. Rør i coca-cola, vaniljeessens og kakao. Tilsett deretter melis og rør til du får en glatt og klumpefri glasur.

Avkjøl den stekte kaka litt i formen. Løft den deretter ut av formen ved hjelp av bakepapiret. La kaken ligge på et underlag som er større enn selve kakebunnen for glasuren kommer til å renne noe utover. (Jeg brukte bakepapir under.)

Hell glasuren over den varme kaken og smør utover. Bruk litt tid og hell på litt etter litt slik at glasuren trekker ned i kaka. Pynt med masse små gelecolaflasker før glasuren har stivnet. La kaka stå en stund, gjerne kjølig, til glasuren har stivnet før du deler den opp i passende firkanter og serverer.

Kaka kan fryses, men bør da settes litt i kjøleskapet først sånn at glasuren blir ganske stiv sånn at det ikke blir masse glasursøl når den pakkes inn.

Kaka ser rå ut, men det er glasuren som har trukket inn i den

øverste delen av kaka.

Karamellkake i langpanne

Det var nylig juletrefest i barnehagen, og jeg meldte meg som kakebaker. Jeg tenkte at halvparten kom til å bake langpannekake med sjokolade eller brownies, så jeg måtte finne på noe annet. Gjærbakst er det ikke alltid så mye av så jeg hadde lyst å lage det, men så strakk ikke tiden helt til. Da ble det en ny oppskrift fra Det søte liv; Karamellkake i langpanne. Jeg har endret bittelitt på oppskriften siden det var litt for mye kaffe i glasuren for vår smak. Hvis du liker kaffe er det selvsagt bare å følge orginaloppskriften.

På slutten av steketiden skjedde det ett eller annet med kaka mi. Når jeg kjente etter med en kakepinne var den nesten ferdig, men litt rå i midten så jeg måtte steke den litt til. Men plutselig falt hele kakebunnen sammen og ble helt flat i midten. Kakestykkene ble derfor av meget varierende størrelse og fasong, men smaken var heldigvis nydelig. Jeg måtte bare være litt kreativ ved utplasseringen av stykkene på fatet så gikk det bra.

Karamellkake, stor langpanne (30x40 cm)
Ingredienser:
3 egg
6 dl sukker
10 ss karamellsaus (jeg brukte en helt vanlig karamellsaus på flaske)
8 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
225 gram smør
3 dl melk

Glasur:
100 gram smør
1/2 ts kaffepulver
2 ss kokende vann
4 ss karamellsaus
3 ts vaniljesukker
330 gram melis

Pynt:
1/2 pose Daim strøssel

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 180 grader og kle en stor langpanne (30x40cm) med bakepapir eller smør den godt.

Smelt smøret og hell kald melk oppi smøret. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Bland inn karamellsausen. Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker, helst sikt det sammen. Ha vekselsvis melblanding og smørmelk over i eggedosisen, bland godt mellom hver tilsetning.

Hell røren over i langpanna og stek midt i ovnen i 30-40 minutter. Kjenn etter med en kakepinne om kaken er gjennomstekt. Avkjøl kaka på rist.

Lag glasuren ved å smelte smøret i en liten kjele. Løs opp kaffen i det kokende vannet. Bland kaffe og karamellsaus inn i smøret. Pisk inn melis og vaniljesukker til du får en helt glatt røre. Dette kan med fordel gjøres i kjelen over svak varme. Sett deretter kjelen litt i kjøleskapet slik at glasuren stivner noe. Rør om med jevne mellomrom så det ikke blir stive glasurflak på toppen.

Når glasuren er passe tykk og avkjølt smøres den utover kaka. Strø tilslutt Daimstrøssel over glasuren og skjær kaka i pene serveringsstykker.

Kaken holder seg myk og saftig lenge, og kan gjerne fryses.

Jeg klarte ikke skjære så veldig pene stykker,

skjønner ikke hvordan andre får kaker uten

rufsete glasurkanter?

Haha, for en fasong på et kakestykke!

Bløtkake til en 6 år gammel prinsesse

Niesen min fylte 6 år, og jeg ble bedt om å lage bløtkake til familieselskapet. Jeg fikk lyst å lage en rååsa variant, for det måtte jo passe til ei jente som er midt i Barbie-perioden. Jeg tydde til en ferdigkjøpt sukkerbrødvariant denne gangen, for tiden strakk ikke til til baking av bunn. Men hjemmelaget er uendelig mye bedre! Denne oppskriften synes jeg er bra: Sukkerbrød, jeg er vant til hjemmefra at det skal være både vann og potetmel i kakebunnen for at resultatet skal bli best mulig.


Bløtkake med rosa krem, 24-26 cm
Ingredienser:
Et sukkerbrød, delt i 3 bunner
5 dl kremfløte
3 ss sukker
1/2 pakke ferdig vaniljesaus
1 pakke friske jordbær eller en pose frosne
Væske til å dynke sukkerbrødet med (jeg brukte en blanding av jordbærsyltetøy og bringebærbrus)
Rosa matfarge eller rød konditorfarge (jeg bruker cacas/Wilton gelefarger, så trenger man ikke så mye farge)
Rosa kakepynt (jeg fant rosa sukker og rosa gelefrukter på Ultra)

Fremgangsmåte:
Skjær friske jordbær i skiver eller småbiter. Bruker du frosne kan de være hele, de er jo så myke.
Hell fløte i en stor bolle og tilsett sukker og matfarge. Pisk fløten til en helt stiv krem. Fyll i sprøytepose.

Legg en kakebunn på et kakefat og dynk den med valgt væske. Sprøyt en ring med krem ytterst på bunnen, og fordel vaniljekremen over bunnen innenfor denne ringen. (Det er ikke nødvendig å gjøre det sånn, men da er det lettere å ikke kline vaniljekremen utover sidene.) Legg jordbær oppå vaniljekremen i et tynt lag.

Legg på neste kakebunn og dynk denne også. Sprøyt også her en ring med krem ytterst på bunnen, og fordel mer krem innenfor denne ringen til hele bunnen er dekket. Fyll på med mer jordbær.

Siste kakebunn må dynkes før man legger den på. Løft den så forsiktig opp og legg den på toppen. Smør et dekkende lag med krem på toppen, og bruk sprøyteposen til å lage et stripemønster langs hele kakesiden slik at siden er helt dekket med krem. Lag gjerne noen "kremdotter" langs kanten på det øverst kakelaget også, eller dekk hele toppen med "kremdotter".

Pynt kaken med masse rosa kakepynt, og sett kaken kjølig inntil servering.

Bursdagsbarnet ble veldig fornøyd med utseende på kaken, noe som er viktigst hos barna i vår familie som knapt smaker på bløtkaker. (Og heldigvis falt kaken i smak hos de voksne også selv om den var veldig rosa.)

 Jeg er ingen Manuela når det kommer til kakepynting,

men denne ble ikke så verst altså!

Gulrotkake

Gulrotkake er skikkelig høstkake. Den er jo deilig hele året, men for meg er det liksom ekstra godt med gulrotkake eller eplekake når høsten kommer. Dette er en oppskrift jeg har hatt i mange år, fikk den av en av mine tidligere kollegaer på slutten av 90-tallet, og for kort tid siden oppdaget jeg at den samme oppskriften var brukt i et av blogginnleggene som står nederst på VG-nett, så det er nok flere som har denne enkle gulrotoppskriften i oppskriftsamlingen sin. Det er ingen fancy oppskrift med masse ekstra ingredienser, bare en helt enkel og smakfull gulrotkake.

Gulrotkake, 20 små stykker (liten langpanne, ca. 25x30 cm)
Ingredienser til kaken:
4 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1,5 dl olje med nøytral smak
7,5 dl revet gulrot

Ingredienser til glasur
200 gram Philadelphiaost eller Tine naturell kremost
100 gram smør, romtemperatur
2 ts vaniljesukker
300 gram melis

Pynt
Sjokoladeblader eller revet sjokolade (eller man kan være litt kunstnerisk å lage marsipangulrøtter)

Sett stekeovnen på 175 grader. Riv gulrøttene så fint du ønsker. (Jeg bruker en kjøkkenmaskin til å rive gulrøttene, og de blir da en mellomting mellom den fine og den grove delen på et vanlig rivjern.) Pisk sammen egg og sukker til en luftig eggedosis. Tilsett olje. Bland sammen de tørre ingrediensene i en annen bolle og tilsett det til eggedosisen. Bland godt. Rør tilslutt inn revne gulrøtter, det er ofte enklest å blande det inn med hjelp av en slikkepott.

Hell røra over i en godt smurt liten langpanne, evt. bruk bakepapir i bunnen så den blir lett å løfte ut av langpanna etter steking. Stek nederst i ovnen i 40-45 minutter. Bruk en kakepinne og sjekk om kaken er ferdig før den tas ut. Blir toppen for brun mot slutten av steketiden kan man legge et bakepapirark på toppen av kaka. Ta ut kaka og avkjøl den på rist.

Når kaka er helt avkjølt kan glasuren smøres på. Lag glasur ved å piske alle ingrediensene sammen til en luftig røre. Fordel den over hele kaka, og pynt med sjokoladeblader eller revet sjokolade. Sett kaka kjølig inntil servering, men la den få et lite opphold i romtemperatur rett før. Skjær i biter og nyt!

Se så fine sjokoladeblader jeg fant!

Litt dårlig mobilbilde, men man kan tydelig se hvor saftig kaka er.

Formkake med sitron og kokos

Jeg hadde en boks med kesam i kjøleskapet som jeg ikke visste helt hva jeg skulle bruke til. Så kom det opp lapp i barnehagen med foreldremøte, og ønske om at noen tok med kake til kaffen. Dermed fant jeg en oppskrift på kake der det skulle være kesam i røra, selvsagt inne hos Det søte liv.  Liksom-trønderen ble svært lite fornøyd når han skjønte at kaka skulle ut av huset...

Her er oppskriften:

Formkake med sitron og kokos
Ingredienser:
100 gram smør
3 dl revet kokos
1 sitron (skall og saft)
3 egg
2,5 dl sukker
1 dl kesam
3,5 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Glasur:
2 dl melis
1 ss vann
1 ss sitronsaft

Revet kokos til pynt

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader. Smelt smøret. Riv skallet på sitronene og press ut saften. Hell skall, saft og kokos opp i det smeltede smøret, og rør godt så all kokos er dekket av smør. Avkjøles litt.

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Bland inn kesam og kokosblandingen. Tilsett mel, bakepulver og vaniljesukker, og rør lett til en klumpefri røre.

Hell røra i en smurt brødform (1,5 l) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist nederst i ovnen i ca. 35 minutter. Kjenn etter med kakepinne at kaka er ferdig.

Avkjøl kaka litt i formen. Løsne forsiktig rundt kantene med en kniv, ta kaka ut av formen og avkjøl helt på rist.

Rør sammen melis, vann og sitronsaft til en ganske tykk melisglasur. Fordel over kaka når den er helt kald. Strø kokos over til slutt. Skjær kaka i skiver og server.

Kaka kan fryses, helst uten glasuren. Holder seg også godt i kjøleskapet noen dager, godt pakket inn.

Oreokake

Det finnes vel knapt et menneske som ikke har smakt oreokake nå, og den finnes etterhvert i flere og flere utgaver. Jeg har holdt meg til en oppskrift hele tiden, men fikk lyst å prøve en litt annen vri sist gang. Ikke store endringen; jeg bare byttet ut den piskete kremen på toppen med nok et lag ostkrem. Veldig god endring! Jeg hadde heller ikke sjokoladesaus på toppen til pynt denne gangen, men det var fordi jeg skulle pynte kaka til en dåp og ønsket andre farger.

Oreokake
Ingredienser:
Ca. 450 g Oreo Cookies
100 g smeltet smør
2 pk. Tine kremost naturell (eller 1 pk Phildelphia 225 g) myknet
2,5 dl melis
4 dl kremfløte
2,5 spiseskjeer sukker
1-2 pose sjokolademousse (jeg bruker 2 poser av Freia sine og 1 pose av Toro sin)melk til moussen ; bruk mengde angitt på moussepakken

Fremgangsmåte:
1/4 del av oreo kjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter. Ta restene av kjeksen og putt i en pose, bank løs på posen med et kjevle slik at det smuldes opp til veldig små biter. Hell smulene over i en liten bolle. Smelt smør, og hell det over kakesmulene. Bland godt  og fordel det utover bunnen på en 24 cm rund kakeform. Porsgrunns Bake-it Easy er glimrende til denne kaka. Sett i kjøleskapet.

Pisk kremosten med melis så det blir en luftig og kremete masse. Bruk helst elektrisk mixer. Stivpisk 4 dl kremfløte med sukker, og bruk 3/4 av den stivpiskete kremen til å røre forsiktig inn i den ferdige ostemassen. Hell 3/4 av massen over kakebunnen, glatt til med en slikkepott, og legg oppi halvparten av kakebitene du har satt til side. Sett kaka i kjøleskap 30 minutter.

Pisk sjokolademoussen i henhold til pakningen. Bland lett inn den siste delen med pisket krem. Fordel massen forsiktig over ostekremlaget, og legg i de siste kjeksbitene. Sett i kjøleskap minst 20 minutter.

Smør tilslutt resten av ostekremen på toppen, og pynt eventuelt med flere kakesmuler eller lag et mønster med vanlig sjokoladesaus (sånn som er til å ha på iskrem). La kaken stå avkjølt ytterligere noen timer, og aller best blir den om den får stå natten over før man skjærer rundt kanten og løsner formen forsiktig. (Det vanligste er å droppe det siste laget med ostekrem på toppen, og heller bruke pisket kremfløte. Det bør da smøres på etter siste avkjøling, dvs. helst dagen etter, og så pynte med sjokoladesaus over kremen.)

Spis og nyt!

Pyntet med sukkersommerfugler og kandiserte fioler

Gammeldags sjokoladekake med vaniljekrem

Det søte liv har en enorm oppskriftsamling på deilige kaker. Jeg har prøvd ganske mange av oppskriftene, og de aller, aller fleste har vært veldig gode. For litt siden hadde jeg lyst å lage en sjokoladekake som ikke var langpannekake, og gjerne også bruke kefir som jeg synes gir veldig saftige kaker. Det søte liv hadde mange forslag til slike kaker, og jeg valgte tilslutt en som het Gammeldags sjokoladekake. Kaken er myk, saftig og fylles med en god sjokoladekrem. Kaken har også kanel i røra, men det sløyfet jeg. I tillegg fylte jeg den med vaniljekrem, veldig godt sammen med sjokoladekremen.

Her er oppskriften med mine tilpasninger:

Gammeldags sjokoladekake
Ingredienser til kakebunnen:
1 stort egg
3 dl sukker
4 dl kefir
100 gram smør
3 ss kakao
1 ts natron
6 dl hvetemel

Ingredienser til sjokoladekremen:
100 gram smør
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
500 gram melis (1 hel pakke)
4 ss kaffe
2-3 ss melk (man kan fint bruke bare kaffe eller bare melk også)

Annet:
1/2 pakke Piano vaniljekrem
Kakepynt

Fremgangsmåte:
Pisk sammen egg og sukker til en lett eggedosis. Tilsett kefir og pisk litt til. Smelt smøret og bland det inn. Bland det tørre i en egen bolle, sikt det gjerne sammen, og tilsett det tørre til det våte. Bland godt.
Hell røra i en 26 cm smurt springform med bakepapir i bunnen. Stekes på 190 grader i 45 minutter, nederst i ovnen. Følg med mot slutten av steketiden og legg evt. et bakepapir over kaka hvis overflaten blir for mørkt. Bruk en kakepinne e.l. og sjekk at kaka er gjennomstekt før den tas ut. Avkjøl kaka i formen, på rist.

Kremen lages ved å smelte smør, bland det sammen med de øvrige ingrediensene og pisk til du får en luftig krem.

Skjær rundt kanten på kaka for å løsne den fra formen og dra forsiktig av bakepapiret i bunnen. Del den i to, og legg bunnen på et fat. Smør ca. 1/3 av sjokoladekremen utover bunnen. Fordel deretter vaniljekremen utover sjokoladekremen, og legg toppen av kaka på. Fordel resten av sjokoladekremen langs sidene og på toppen, bruk gjerne sprøytepose for å få et fint mønster.

Pynt tilslutt med litt kakepynt eller kakestrøssel.

Kaken kan fryses, men holder seg myk og saftig i flere dager ved oppbevaring i kjøleskap.

Pyntet med hvite og rosa hjerter og rosa sukker

Masse sjokoladekrem langs kanten, med et merke fra en

lillesøsterfinger som så gjerne ville smake

Saftig og god, vaniljekrem inni var en suksess

Jeg skulle gjerne servert denne kaken på det nye, rosa fatet mitt, men det er litt lite og passer nok best til småkaker og muffins. Sånn til daglig brukes fatet som lysfat på spisebordet vårt, for det går jo ikke an å putte det fine fatet bort i et skap.

Rosa glassfat, kjøpt hos Himmelske Gleder

Smashkake laget av min svoger

For en liten stund siden var det en link på vg-nett til en bloggedame som hadde lagt ut oppskrift på Smashkake. Jeg rakk ikke å sjekke linken, men noterte meg det mentalt at jeg skulle se på det senere. Det ble selvsagt glemt bort, helt til søsteren min med mann kom på besøk til foreldrene mine, medbringende den nevnte smashkaka. Svogeren min hadde sett samme link som meg, og heldige oss ble forsøkskaniner når han bestemte seg for å bake kaka.

Det er altså en kake med salt kjeksmarengsbunn, sjokoladefyll og vaniljekrem, toppet med pisket krem og knuste Smashsjokolader. Veldig god, veldig mektig og med mange variasjonsmuligheter (friske jordbær i kanskje?). Oppskriften står i linken lenger oppe, her er bilder av svogeren min sin kake:

Litt dårlige mobilbilder, men den ser da fortsatt fristende ut

Ser at Det søte liv også har presentert en utgave av denne kaka nå; i rund form.

Ostekake med jordbær

Mine to søte nieser fyller 3 år til uka, og vi har familiefeiring i helga. Jeg tilbød meg å bake en kake, og ønsket var da oreokake eller ostekake. Jeg har bakt så mange oreokaker, så denne gangen valgte jeg ostekake. Min faste ostekake er en helt "vanlig" med kjeksbunn og sitronsmak på fyllet. Nå ville jeg prøve en med gelelokk på toppen, så jeg gikk inn på Det søte liv for å finne en ny oppskrift. Der var det som vanlig et hav av deilige kaker; jeg valgte denne med jordbær.

Ostekake med jordbær
Bunn:
225 gram bixitkjeks eller annen søt havrekjeks
100 gram smør

Ostekrem:
1 pakke jordbærgele
2,5 dl kokende vann
100 gram melis
1 ts vaniljesukker
200 gram kremost, f.eks Philadelphia (1 pakke) eller Tine naturell kremost (ca. 1,5 pakke)
1 beger lettrømme
1 kartong kremfløte (0,33 l)

Gelelokk:
En kurv friske jordbær eller en pose frosne bær (som må tines først)
1 pakke jordbærgele
2,5 dl væske (bruk vann eller væsken fra de frosne bærene etter de har tint)

Kok opp vann og tilsett gelepulveret fra den ene pakken, rør til alt pulveret er oppløst. Avkjøl, men pass på at det fortsatt er flytende.

Knus kjeks til bunnen. (De kan knuses i f.eks stavmikser, kjøkkenmaskin eller for hånd ved å legge kjeksen i en pose og slå løs med en kjevle.) Smelt smør og bland det godt med den knuste kjeksen. Press kjeksmassen ut i en 26 cm kakeform. Det beste er å lage kjeksbunn direkte på serveringsfat. Hvis man ikke har slike springformer som er til å feste på et fat kan man legge en  vanlig springformring oppå et fat, feste med litt tape 4-5 steder før man trykker kjeksblandingen godt utover bunnen og helt inntil ringen. Alternativt kan man selvsagt bruke en vanlig springform, det blir bare litt vanskeligere å få løs stykkene ved servering. Sett bunnen i kjøleskap slik at den blir helt stiv. (Minst 15 minutter, gjerne lenger.)

Pisk sammen ost og melis til en myk masse. Bland inn rømmen. Stivpisk kremfløten og bland den inn i ost/rømme-massen. Hell i den avkjølte geleen i en tynn stråle mens du pisker på lav hastighet.
Når alt er godt blandet (massen er veldig tyntflytende!) helles det over bunnen. Sett formen tilbake i kjøleskapet sånn at fyllet stivner; det tar ca. 5 timer.

Kok opp 2,5 dl vann. Dersom du bruker frosne bær kan du også bruke bærvæsken som kommer under tining, og evt. tilsette vann slik at det tilsammen blir 2,5 dl. Løs opp gelepulveret fra den andre gelepakken i den kokende væsken. Avkjøl helt, men pass på så det ikke stivner. Ta ut kakeformen fra kjøleskapet, men ikke skjær løs kaken eller ta av springformen. Fordel bær utover det stivnede ostefyllet. Hell den avkjølte geleen forsiktig over bærene så de blir dekket. Sett formen tilbake i kjøleskapet slik at gelelokket stivner.

Før servering skjærer man langs kanten på springformen og tar den forsiktig av. La kaka stå litt i romtemperatur før servering slik at bunnen løsner lettere fra underlaget. Det er også pent å pynte med litt sitronmelisse i midten av kaken før man skjærer opp.

Kaken falt visst i smak hos de fleste.

"Nam, yoghurt" var dommen fra storebror...

Chocolate Coca-Cola Dream Cake

Liksom-trønderen har mast i mange måneder om at jeg skal bake sjokoladekaken vi hadde i bryllupet vårt til bursdagen hans, nemlig Double Fudge Chocolate Coca-Cola Cake. Jeg har ikke vært så veldig villig, for det er ganske mye jobb med den kaka, og når jeg ikke kan spise mer enn et mikroskopisk stykke selv har jeg ikke så veldig lyst til å bruke så mye tid på bakingen. Men forrige dagen fant jeg en oppskrift på Det søte liv som lignet ganske mye, men i langpanne istedet for 3 springformer. Så til familieselskapet i dag bakte jeg den istedet for. En kaloribombe av dimensjoner! Utrolig saftig og god, og veldig mektig. Jeg tror nok liksom-trønderen var fornøyd med erstatningen.

Chocolate Coca-Cola Dream Cake

Ingredienser til selve kaken:
500 gram smør
9 dl hvetemel
8 ss kakao
3 ts kanel
2 ts natron
9 dl sukker
4 egg
2,5 dl kefir
4 ts vaniljeessens
4,5 dl coca-cola

Ingredienser til glasuren:
100 gram smør
1,5 dl coca-cola
6 ss kakao
2 ts vaniljeessens
500 gram melis

Fremgangsmåte:
Smelt og avkjøl smøret. Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen i en stor bakebolle. Bland sammen lett sammenpiskete egg, kefir, vaniljeessens og coca-cola i en annen bolle. Bland det tørre og det våte godt sammen, og rør tilslutt inn avkjølt smør. Deigen har en ganske tynn konsistens.

Hell deigen i en stor bakepapirkledd langpanne (30x40 cm). La bakepapiret stikke opp langs kantene slik at det blir enklere å løfte kaka ut av formen etter steking. Stek kaka midt i ovnen på 175 grader i 40-50 minutter. Sjekk med kakenål at den er ferdigstekt. Jeg stekte den i 50 minutter, men den kunne stått noe lenger, midten var litt for lite stekt så jeg ved oppskjæring.

Lag glasuren rett før kaka er ferdig. Smelt smør i en liten kjele. Rør i coca-cola, vaniljeessens og kakao. Tilsett deretter melis og rør til du får en glatt og klumpefri glasur.

Avkjøl den stekte kaka litt i formen. Løft den deretter ut av formen ved hjelp av bakepapiret. Smør glasuren over den varme kaka, litt etter litt slik at glasuren trekker ned i kaka. Dryss evt. over hakkete pecannøtter. Jeg hadde bestemt meg for å pynte kaka med smågodt-colaflasker, men når jeg fant frem smågodtboksen var det kun 4 flasker igjen. Det ble derfor sukkertopper på resten, nøtter passer ikke så godt hos oss som har så mange småbarn i familien. La kaka stå litt til glasuren har stivnet noe før du deler den opp i passende firkanter og serverer.

Kaka kan fryses, men bør da settes litt i kjøleskapet først sånn at glasuren blir ganske stiv sånn at det ikke blir masse glasursøl når den pakkes inn.

Tropisk aroma, en påskekake hos oss

Et innlegg litt på etterskudd siden påsken må regnes som over for i år, men må igjen anbefale denne deilige, smaksfulle og holdbare kaken. Jeg lagde den til påsken i fjor, og det ble valget for påsken i år også. Jeg brukte litt for mye kaffe i glasuren nå så den falt ikke helt i smak hos barna, til stor glede for liksom-trønderen som kunne spise deres del også.
Jeg legger ikke inn oppskriften på nytt, men bare linker til fjorårets oppskrift. I år ble kaken pyntet litt mer jentete siden vi serverte den i lillesøsters bursdagsselskap som var på palmesøndag.

Pyntet med små, fargerike blomster

Storebror har alltid likt å hjelpe til når jeg baker, og nå må han dele på oppgavene med lillesøster. Hun rekker knapt opp til benken, og blir så sint når jeg må hjelpe henne med å helle ting opp i bollen.

To små hjelpere

Etterpå er det viktig å smake!

Barnebursdagskakene mine; en kakepynteamatør i aksjon

Jeg er veldig glad i å bake kaker. Jeg er også glad i å pynte kaker, men særlig flink er jeg ikke. Men det spiller ingen rolle, smaken er viktigst trøster jeg meg med, og så er det bare gøy å prøve ulike pynteteknikker. Jeg har en langpannesjokoladekakeoppskrift jeg bruker ofte, og den blir alltid vellykket. Oppskriften angir målene i "kopper", og jeg har funnet ut at det ikke spiller noen rolle hvor stor koppen er bare man bruker samme kopp til all måling. Kaken er veldig barnevennlig, men kan gjøres litt mer "voksen" ved å bruke kaffe i røra tillegg til melk, og gjerne både kaffe og romdråper i glasuren. Jeg har også tilpasset den til storebrors melkeallergiske mave, og da bruker jeg laktosefri melk og Melange uten melk og salt.
Til barnebursdagskaker har jeg noen ganger bestilt et kakedekorasjonsbilde på rispapir. Det er spiselig, og skal legges oppå litt fuktig glasur eller krem slik at det smelter inn i glasuren/kremen. Noen ganger har det vært vellykket, andre ganger ikke...Heldigvis går det an å ta bildet av igjen hvis det ikke har smeltet skikkelig, slik at kaken i seg selv er mulig å spise.

Her er oppskriften på sjokoladekaken:

Sjokoladekake i langpanne
Ingredienser:
2 kopper sukker
125 g smeltet smør
3 ½ kopp hvetemel
4 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ss kakao
2 kopper melk (erstatt evt. litt av melken med kaffe)

Bland alle ingredienser til en glatt røre. Hell røra over i en stor langpanne og jevn ut med slikkepott. (Hvis du skal ha kaken hel ut av langpannen må du dekke bunn og sider med bakepapir før røra helles i.) Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.  Avkjøl kaken på rist.

Glasur:
250 g melis
1 ss kakao
4 ss melk (evt. kaffe)
2 ss smeltet smør
4-5 dråper romessens (kan sløyfes)

Bland alt til en glatt og jevn glasur. Det kan lønne seg å sikte melis og kakao så man unngår klumper. Glasuren smøres over kaken når denne er avkjølt. Pynt gjerne med kakestrø, revet kokos eller annet. Skjæres i firkanter før servering.

Denne kaken egner seg altså godt til barnebursdagskaker. Jeg har bl.a laget et sjørøverskip med den, men da har jeg laget mye mer glasur, og tilsatt endel mer mykt smør i glasuren, ikke smeltet.

Sjørøverskuta. Havet er blåfarget kiwigele, hakket i småbiter.

Selvsagt med krokodiller i.

Glasuren er også forsøkt farget grønn, med et heller udelikat resultat...Smaken var god da!

Ben10-kake til storebrors 4-årsdag. Bildet er rispapir.

Til storebrors 5-årsdag ville ikke rispapirbildet smelte i det hele tatt, så da måtte vi improvisere litt kakepynting.

Kake med seigDAMER, veldig viktig at de hadde pupper...

Jeg har også bakt til nevø og niese. Nok en sjokoladekake med rispapirbilde på til nevøen min, vi blir visst aldri lei sjokoladesmaken. Denne gangen lagde jeg veldig myk glasur for å få kakebildet til å smelte best mulig, og dermed ville ikke nonstopen sitte skikkelig fast på sidene. Akk, det skal ikke være så lett.

Niesen min måtte selvsagt få en råååsa kake til sin bursdag. Da ble det vaniljekake istedet for sjokoladekake slik at rosafargen skulle synes. Den ble dessverre ikke så vellykket smaksmessig; altfor lite stekt og smørkremen ble altfor mektig. Men utseendemessig ble den en prinsesse verdig.

Prinsesseslottet ferdig dekorert

Altfor lite stekt bunn

Her  er oppskriften på vaniljekake også, det kan jo hende noen andre er heldigere enn meg med denne oppskriften:

Vaniljekake

700 g hvetemel
5 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
400 g sukker
1 liter vaniljesaus (ferdig fra Piano)
200 g smeltet smør
---------

Rør alt sammen og tilsett smøret til slutt.
Ha det over i en langpanne- strø evt. sukker og kanel over og stek den på NEDERSTE rille i ovnen på 175 grader i ca 40 minutter.

Neste bursdag her i huset er i påsken, da blir lillesøster 2 år! Bør vel kanskje finne på noe annet enn sjokoladekake for en gangs skyld, så jeg får lete litt i oppskriftene mine.

Å spise med øynene

Ja, ikke bokstavelig talt da, men det er utrolig viktig for meg hvordan en oppskrift presenteres billedmessig når jeg skal bli inspirert til selv å prøve oppskriften. I dag snublet jeg over denne bloggen, og snakk om fristende billedpresentasjon! Jeg kom meg så vidt videre (med vann i munnen), og havnet på et enda bedre sted; hos Martha Stewart. Siden komfyren min fortsatt ikke steker optimalt har det vært lite baking hos oss i det siste, og det var derfor kaker og muffins (eller cupcakes som er mer riktig å si) som fristet mest å se på.

Mmmm, sjokolade cupcakes

Hvite og lekre cupcakes

Pastelldrømmer

Sjokoladevariasjoner

Høye fristelser

Siden hadde også et kjempeutvalg av hovedretter i alle mulige kategorier, jeg kom ikke gjennom halvparten en gang. Tror jeg må bruke litt tid på å finne oppskrifter å prøve ut herfra fremover.

Enkle kyllingretter

Pastaretter

(De aller fleste bildene som er brukt i montasjene er lånt fra Martha Stewart.)

Tropisk Aroma, en fantastisk god kake!

Storebror og jeg bakte en kake til påskebesøket vårt, men siden den ble smakt på litt vel mye av husets beboere allerede før besøket kom måtte vi bake en kake til. Liksom-trønderen har så kjedelig kakesmak så han vil helst bare ha sjokoladekake. Tenk å ikke like ostekake, oreokake, marsipankake, bløtkake eller Verdens beste! Men sjokoladekake har jeg bakt ørt-og-fjørti ganger så nå ville jeg finne på en litt annen variant. Jeg vurderte kryddekake med et sjokoladetrekk, men så kom jeg til å tenke på Tropisk Aroma. Helt perfekt kake; krydder, sjokolade og lang holdbarhet.
Det finnes et hav av ulike oppskrifter på denne kaken. Bare inne på Det søte liv finnes det 5 forskjellige varianter, og mange andre nettsteder har sin egen oppskrift. Det som skiller de forskjellige oppskriftene er oftest

• om det skal bakes 2 ulike bunner; en lys og en mørk
• om man deler røra i to, tilsetter kakao i en del, og så steker en bunn som en slags marmorkake
• om man bare har en bunn med kakao
• om man skal tilsette romdråper i glasuren
• om det skal være glasur OG fyll, eller bare glasur

Jeg valgte Tines oppskrift der man deler røra i to og har kakao i mesteparten, altså en marmorkakeutgave. Jeg synes glasuren som tilhørte den oppskriften virket litt tam, så da valgte jeg en av glasurene fra Det søte liv i stedet og brukte den også som fyll.

Tropisk Aroma

125 gram TineSmør
275 gram sukker
2 hele egg
250 gram hvetemel (egentlig siktet, men hvem gidder vel det?)
2 ts bakepulver
1 ts malt muskat
1 ts malt kanel
2½ dl melk (H-melk anbefales i oppskriften, jeg brukte en blanding av kefir og H-melk)
3 ss kakaopulver

Rør smør og sukker hvitt og kremaktig. Bland i sammenvispede egg. Bland sammen (siktet) mel, bakepulver og krydder. Rør det i vekselsvis med melken.
Sett ca. 1/3 av røren til side. Tilsett/sikt kakao i resten av røren og bland godt. Hell halvparten av den mørke røren i smurt, rund form, 24 cm i diameter. Hell på den lyse og til slutt resten av den mørke røren. Stek kaken ved 180 grader i ca. 30 minutter. Sjekk med en kakepinne om den er ferdig.

Jeg hadde en 25 cm rund form, og kaken var laaaaangt fra gjennomstekt etter 30 minutter, den var helt flytende i midten. Jeg stekte den i 10 minutter til, og da hang ingenting igjen på kakepinnen. Men når jeg skulle dele kaken og ta på glasur oppdaget jeg at den var fortsatt nesten rå under, og stekte den derfor enda 10 minutter oppned.

Glasur og fyll:
100 gram TineSmør, mykt
1 pakke melis (500 gram)
3 ss kakao
Sterk kaffe (oppskriften sier 3 ss, det var alt for lite. Jeg bruker dessuten en blanding av kaffe og melk, jeg er ikke så glad i kaffe, og jeg brukte sikkert 10-15 ss tilsammen)
Romdråper etter smak

Rør sammen smør og kakao. Tilsett romdråper. Rør inn melis og kaffe vekselsvis til du får en smidig krem.

Pynting:
Del kaken i to med en skarp, stor kniv. Smør 1/3 del av kremen mellom lagene, og resten på siden og toppen. Det er lettest å få kremen glatt og fin om man bruker en kniv dyppet i varmt vann.
"Gamle" oppskrifter sier man skal lage bølgemønster med en gaffel i glasuren så vi gjorde både det og la på noen sjokoladebiter.

Det ble en veldig velsmakende kake. Nydelig med den kryddersmaken sammen med deilig sjokoladesmak. Den holdt seg også saftig og god lenge når den ble oppbevart i kjøleskapet. En kake som absolutt skal bakes igjen!

Saftig kake som skal holde hele påsken

Besøket vi venter i påsken pleier å ha "elleve-kaffe" med noget attåt, altså en kopp kaffe i 11-tia med et lite kakestykke eller en kjeksbit til, og gjerne det samme igjen kl. 18. Når jeg tenker meg om tror jeg de tar en kopp kaffe i 22-tia også.  Jeg og storebror bestemte oss derfor for å bake en kake som de kan ha til kaffen disse dagene de skal være hos oss. Det søte liv ble sømfart etter kake med beskrivelsen saftig eller holdbar, og vi endte opp med en kefirkake med romsmak. I tillegg hadde vi kjøpt ett solgult kakestrøssel i Sverige som passet veldig bra til påskekaken vår.

Vi måtte jo smake på kaken før vi overlater den til gjestene i morgen, forsikre oss om at den var spiselig, og vi var alle helt enige om det var et veldig bra påskekakevalg vi hadde gjort.

Det spørs bare om vi får den til å holde hele påsken, vi måtte ta en kaffe- og kakepause kl. 18 i dag vi også, uten kaffe...

Syndige sjokoladegleder

Jeg er sjokoman. Jeg tror jeg kunne levd på kun sjokolade i ulike varianter, men heldigvis er jeg utstyrt med en bitteliten dose sunn fornuft som sier at det ikke hadde vært så veldig lurt i lengden. Liksom-trønderen har også et snev av samme avhengighet, og nå for tiden er vår felles "drug of choiche" den nye kvikklunsjsjokoladen fra Freia. Det kan jo ikke bli feil å blande søtt og salt på den måten! Smaken er som en oppgradert utgave av Smash, litt mindre salt og mye bedre sjokolade. Får vann i munnen bare av å tenke på det, ikke bra ...

Jeg har prøvd å finne bilder av den på nett, for selvsagt er den vi hadde kjøpt inn allerede fortært, men det var ikke så lett. Det lett krøllete papiret på bildet av denne guddommelige sjokoladen skyldes derfor at jeg måtte hente fram papiret fra søpla,  og deretter prøve å få det til å se ut som om det er en helt ny sjokolade. Siden det ikke helt lykkes kan jeg like godt tilstå hvorfor det ser slik ut. *ærlig*

Men egentlig skulle jeg fortelle om bryllupskaken vår. Det er jo klart at to sjokomaner måtte ha en bryllupskake av sjokolade, selv om jeg personlig hadde klart meg fint med en deilig marsipankake. (Nå fikk jeg faktisk det også siden vi valgte marsipandåpskake til lillesøster i den kombinerte dåpen/bryllupet.)
En stund før bryllupet begynte derfor jakten på Den Perfekte Sjokoladekaken. Siden liksom-trønderen ikke liker alle slags sjokoladekaker, det skal helst være en helt enkel og ren sjokoladesmak, måtte jeg prøve å kombinere hvordan han ville kaken skulle SMAKE med hvordan jeg ville at kaken skulle SE ut.
Det søte liv virket som et bra sted å starte jakten. Navn som Double Fudge Chocolate Coca-Cola Cake og Devil's Food Cake vekket nysgjerrigheten, og av bildene så det ut som om disse kunne være gode kandidater for bryllupspynting også. (Jeg får dessverre ikke linket direkte til de ulike kakene, så de må søkes opp på navn.)

Først ut var Double Fudge Chocolate Coca-Cola Cake. Oppskriften sa 3 former à 24 cm, men jeg brukte heller 2 à 26 som jeg hadde stående. Det er en amerikansk festkake som skal være kjempehøy, derfor 3 former. Røren inneholder blant annet smeltet marshmellows, coca-cola (selvsagt, derav navnet), kokesjokolade OG kakao. Fyll og glasur inneholder også coca-cola, kakao og flytende sjokoladesaus (sånn man har over iskrem). Dette kunne jo ikke bli annet enn godt!
Kaken var ganske arbeidskrevende, og glasuren var veldig rennende og vanskelig å jobbe med, men det var jammen meg verdt det. En helt nydelig, saftig, smaksrik kake som bare ble bedre etter en dag eller to i kjøleskapet.

Neste kake, Devil`s food cake er også en høy, amerikansk kake, så her krevde oppskriften igjen 3 kakeformer. Nå var jeg forberedt, så 3 like former var i hus. Ikke så mange uvanlige ingredienser i røren, men masse kokesjokolade. Fyll og glasur skulle være marengskrem, som ikke skulle stekes etterpå, bare stivne i kjøleskapet. Kakebunnene ble mørke, saftige og deilige. Jeg valgte å fylle dem med en vanlig melisbasert sjokoladekrem for marengskremen ble veldig hvit, veldig søt og veldig klissete veldig fort! Smaken kan sammenlignes med den flytende innsiden av grillede marshmellows, det vil si ganske kvalmende i store mengder.
Men den ble flott å se på, og hva passer vel bedre enn hvit kake til et bryllup?

Smak vant allikevel over utseende så vi valgte kake nr. 1. Til bryllupet hadde vi dermed en meget hjemmelaget og skjev kake som smakte helt nydelig!