Fredagspizza, alltid et godt valg!

Vi kom jo så godt igang med fredagspizzabaking hele familien sammen i fjor høst, og har hatt mange koselige fredagskvelder etter det. Etter at vi fikk pizzastein har riktignok ikke selve lagingen vært en familieaktivitet. Det er vanskelig nok å sjonglere 2 store pizzaer inn i den glovarme ovnen, det frister ikke å håndtere 10 småpizzaer inn der også. Men vi får ta noen pizzakvelder med vanlig stekebrettsteking innimellom, selv om vi virkelig har fått sansen for "steinovnsbakt" pizza.

I flyttekaoset ble ikke fredagspizzaen prioritert, så nå var det lenge siden sist. Denne uka hadde jeg imidlertid en avtale litt tidlig på tirsdag ettermiddag, og synes det var en god ide å legge ukas pizza til den dagen jeg regnet med å være tidlig hjemme. Nå skar den planen seg helt for jeg var hjemme leeeenge etter resten av familien så "middagen" ble yoghurt til barna og brødskiver til meg og liksom-trønderen mens pizzaen hevet seg ferdig til kveldsmaten. Jeg hadde heldigvis laget en "starter" tidlig på morgen, og da gikk det relativt kjapt å få sammen en deig, men den trenger jo uansett hevetid. Allikevel, et godt valg av tirsdagsmat selv om det ble sent; vi storkoste oss alle 4, og ungene satt lenge etter at de egentlig var mette og spiste av fyllet...(Siden vi tross alt pleier å ha pizzaen på fredager blir innlegget uansett døpt til fredagspizza.)

Pizzabunn, 2 stk med ca. 40 cm omkrets
Ingredienser:
En "starter" laget av:
1 dl vann
1 ts tørrgjær
100 gram hvetemel

Selve deigen:
"Starteren"
2 dl lunkent vann
2 ts tørrgjær
1 ts salt
2 ss olivenolje
Hvetemel til passende deig

Annet:
Ost, tomatsaus og ønsket fyll (se lenger ned for vår variant av fyll)

Fremgangsmåte:
Starteren trenger god tid på seg. Den kan gjerne lages dagen før og settes i kjøleskapet, eller noen timer før og settes i romtemperatur. Lag starteren ved å blande sammen vann (kaldt), gjær og mel i en liten bolle. Dekk bollen med plast og sett til side.

Selve pizzadeigen kan også lages i god tid før man skal ha maten klar, den tåler fint mange timers heving, men kan også klare seg med en time på et lunt sted om man bruker lunkent vann i tilberedelsen. Hell en god slump mel, salt og gjær i kjøkkenmaskinen, bland det sammen. (Jeg får alltid gode resultater med tørrgjær, og synes det er mye mer praktisk å ha stående enn fersk gjær som jeg risikerer at går ut på dato. De gangene jeg gidder/husker det kan jeg godt bruke fersk gjær, men som sagt får jeg helt fine resultater med bare tørrgjær.) Tilsett så vann, olje og starteren. Kjør maskinen på lav hastighet til alt er blandet og tilsett mer mel til deigen er passe fast. Kjør så opp hastigheten på maskinen, og elt i ca. 10 minutter. La deigen heve under plast i minst 1 time, på et lunt sted.

Etter ca. 30 minutter settes pizzasteinen på en rist nederst i en kald ovn som så skrus på 250 grader, kanskje også 270 grader. Steinen ønsker lang tid på å varme seg opp.

Del deigen i to. Dekk til den ene delen igjen, og kjevle ut den andre til en rund leiv på ca. 40 cm (pizzasteinen min er nemlig så stor, men har du mindre stein eller bruker stekebrett kan du selvsagt ha en annen størrelse på bunnen din).  Det blir en veldig tynn bunn og litt uhåndterlig med fyll på, så pass på å legg bunnen over på bakepapir eller en strødd pizzaspade før du begynner å fylle den. Fordel tomatsaus og ost over bunnen, nesten helt ut i kantene og strø godt med tørket oregano over. Dette er alltid utgangspunktet vårt. Overfør pizzaen til den glovarme steinen og la dens steke uten noe mer fyll i 5 minutter. Etter 5 minutter tar du risten med steinen forsiktig sånn halvveis ut av ovnen, og i full fart slenges fyllet på før det hele går inn igjen og stekes videre i 5-7 minutter. Pass på mot slutten så det ikke blir for brent i kantene. Gjør klar den andre pizzabunnen mens den første steker og så gjentas prosessen med den.

Fyll:
Her er det bare å legge på den man ønsker og liker. Vi hadde denne gangen en plain pizza med tomatsaus, mengder av Jarlsbergost og salami. Ungene stappet innpå som aldri før, og det var helt vanlig Gullsalami på (slutt på å kjøpe fancy, flotte italienske dyre salamier som de ikke vil ha en gang...).

Den andre pizzaen var to-delt; en halvdel med tomatsaus, ost, tacokjøttdeig, salsa og nachos. (For andre enn liksom-trønderen hadde jeg også lagt på løk, mais og jalapeno.) Den andre halvdelen var med tomatsaus, ost og friske tomatskiver. Tomatskivene var først marinert med olivenolje, salt, pepper og litt sukker. Etter steking la jeg på parmainspirert spekeskinke, parmesanflak, pinjekjerner og basilikum. Dette er verdens beste pizza for meg, og har jeg litt ruccola og balsamicosirup på i tillegg er jeg i pizzahimmelen.

Pizza med kylling

Lørdagspizzaen vår:

Med rester av gårsdagens kylling, masse frisk koriander, limesaft og peanøtter over (glemte rømmen, arg), ble lørdagens pizza svært velsmakende. Jeg brukte min faste pizzadeig i litt mindre porsjon (kjevlet tynt ut i en stor firkant på vanlig stekebrett denne gangen), kjøpesaus (Muttis hermetiske pizzasaus) siden det var tomt i fryseren av den hjemmelagde sausen, og mengder av revet ost (litt Jarlsbergrester, litt Synnøverester og en hel 4-oster-boks fra Tine) under de deilige kyllingbitene. Stekte først bunnen med saus og ost i 5 minutter på 225 grader, la på kyllingfyllet på toppen og stekte i 10 minutter til. Koriander, lime og peanøtter ble lagt på etter steking.


Legger inn oppskriften på bunnen:

Tynn pizzabunn til en stor langpanne
Ingredienser:
25 gr fersk gjær (eller 1/2 pose tørrgjær)
1/2-1 ts salt
1/2 dl olje
2 dl vann
Hvetemel til passende smidig deig

Fremgangsmåte:
Løs gjæren opp i lunkent vann om du bruker fersk gjær, eller bland med melet om du bruker tørrgjær. Siden melmengden ikke er angitt starter jeg med å blande vann og olje, tilsetter noe mel (1-2 dl) som på forhånd er blandet med gjær og salt, øker melmengden inntil deigen er passe fast og lar seg lett kna uten å klisse.
Heves under plast til dobbel størrelse (minst 40 minutter, gjerne lenger).

Kjevle ut deigen til ønsket tykkelse og legge den på stekeplate (på bakepapir eller plate smurt med olje). Fordel tomatsaus, ost og fyll over bunnen. Stek pizzaen nederst i ovnen ved 225-230 grader i ca. 15 minutter avhengig av ovn. Det kan også være en fordel å steke bunnen med tomatsaus og ost noen minutter alene før fyllet legges på, med mindre du bruker rått kjøtt til fyll, for eksempel biffstrimler.

Fredagspizza igjen, på ny pizzastein

Vi ønsket oss, og fikk, pizzastein til jul. Når det var klart for fredagspizza igjen måtte jeg jo prøve steinen. Jeg ville også prøve en ny oppskrift på pizzabunn, for jeg ville ha en enda tynnere og sprøere bunn en vanlig. Jeg endte allikevel opp med nesten samme oppskrift, bare endret fremgangsmåten. Jeg lagde en "starter", altså en slags kickstart på gjæren. Man må da ha litt lenger tid på seg, siden denne starteren bør stå en god stund å utvikle seg. Jeg har funnet en lignende pizzabunnoppskrift på Trines Matblogg, men jeg brukte tørrgjær i stedet for fersk gjær siden det var det jeg hadde i hus.

Pizzabunn, 3 stk med ca. 35 cm omkrets
4 dl vann
1 pose tørrgjær
1 ts salt
2 ss olje
Hvetemel til passende deig (jeg måler aldri opp melmengden på forhånd så det er litt vanskelig å angi)

Lag først starteren. Bland sammen 1 dl vann, 100 gram hvetemel og 1 ts tørrgjær i en liten skål. La skålen stå i romtemperatur i ca. 2 timer. Den kan også lages dagen før og stå i kjøleskapet natten over.

Etter 2 timer blander man resten av tørrgjærposen med ca. 300 gram hvetemel og salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett 3 dl lunkent vann, starteren og oljen. Begynn å elte deigen godt sammen og juster med hvetemel til du får en passe fast deig som ikke klisser. Elt så deigen i ca. 10 minutter på ganske høy hastighet. Dekk deigen med plast og la den heve til dobbel størrelse på et lunt og trekkfritt sted.

Ha deigen ut på et bakebord. Del deigen i 3 emner og lag runde boller av hvert emne. Dekk til deigen igjen med et klede og la deigen hvile i 15 minutter. I mellomtiden settes pizzasteinen inn i en kald ovn, og sett ovnen på 250 grader.

Etter 15 minutter kjevler man ut tynne, runde bunner med ca. 35 cm omkrets. Det beste er så å overføre deigen til en pizzaspade strødd med maismel, men siden jeg ikke hadde verken spade eller maismel brukte jeg undersiden av et stekebrett som jeg fordelte litt vanlig hvetemel på. Det gikk greit, men var litt knotete. Grunnen til at man må gjøre det sånn er at det ellers er veldig vanskelig å få overført en tynn pizzadeig med fyll på over til en glovarm pizzastein. Det var fortsatt vanskelig å få pizzaen over på den glovarme stenen, så på bunn nr. 2 brukte jeg også bakepapir.

Når bunnen er overført til pizzaspaden/bakepapiret/stekebrettet kan den fylles. Her er det bare å bruke sitt eget favorittfyll. Husk bare at det blir aller best når tomatsausen og osten er under resten av fyllet/toppingen. Min favorittpizza for tiden er tomatsaus, ost, friske tomater og frisk basilikum som legges på før steking. Deretter spekeskinke, ruccola, pinjekjerner, mer basilikum, olivenolje og balsamicosirup over etter steking.

Denne gangen ble det 1 barnevennlig pizza med halvparten små hvitløkskjøttboller og halvparten skinke i strimler. Under var min faste tomatbaserte saus og rikelig med revet ost (Jarlsberg, parmesan og mozarella).
Kjøttbollene var laget veldig enkelt: 300 gram kjøttdeig, en halv kinesisk hvitløk eller 2-3 fedd vanlig hvitløk (presset), litt salt og pepper, 1 egg, en skvett melk/vann/farris, litt paprikapulver, litt revet parmesan og litt oregano. Bland alt godt sammen med hendene og form små boller som legges rå oppå osten.

Denne ble stekt i 10-12 minutter, men kunne sikkert stått bittelitt til.

Så lagde jeg en Margherita-versjon; tomatsaus, ost, frisk tomater, frisk basilikum og masse nykvernet svartpepper (beklager det mørke bildet):

Den ble stekt i ca. 8 minutter, og fikk litt ekstra basilikum, olivenolje og pepper over etter steking.

Den siste bunnen ble egentlig helt uten fyll. Jeg blandet sammen en klunk god olivenolje og 1 ts tørket oregano. Dette penslet jeg bunnen med og strødde godt over med flaksalt. Denne bunnen ble stekt i ca. 6 minutter, og typisk for mine barn så var det denne som falt mest i smak. Ikke den jeg hadde laget med ingredienser de vanligvis elsker...

En svært vellykket førstegangsprøving av pizzasteinen, og jeg gleder meg til å prøve flere varianter, særlig når jeg får tak i pizzaspade!

Pizza med spekeskinke, parmesan og ruccola

Jeg vet at det ikke akkurat er en ny oppfinnelse med spekeskinke på pizzaen, men det er første gang jeg har laget det. Inspirasjonen er først og fremst Dollys pizza Parmanoia, elsker den pizzaen!

Vi har kommet godt igang med vår nye familietradisjon; pizza på fredags- eller lørdagskvelden. Det er så koselig! Alle kjevler ut hver sin pizza, og alle får ulik fasong. Man smører ut pizzasausen, strør på uendelige mengder revet ost og topper med det kjøttet man ønsker. Ungene lager flotte mønstre med salamiskiver og skinkebiter, eller legger alt i en haug midt på...Vi har hittil prøvd tacokjøttdeig, pepperbiff, ulike salamityper og alltid skinkebiter (lillesøsters favoritt, hun gumler i seg mer skinke før hun steker pizzaen enn hun spiser på pizzaen etterpå). Denne gangen ble det også spekeskinke (vi kjøpte helt vanlig norsk spekeskinke), tomatskiver, parmesanskiver og ruccola. På den fremtidige planen står det kylling med litt spicy smak, mens liksom-trønderen sikkert vil ha tacokjøtt igjen.

Pizzabunn, nok til 12 små pizzaer
Ingredienser:
6 dl vann
2 ts salt
1 ts sukker
1 pose tørrgjær
1 dl olivenolje
Mel til passende deig (jeg bruker bare vanlig hvetemel, men skal prøve ut pizzamel neste gang)

Man trenger også en god tomatsaus, masse revet ost, spekeskinke, parmesanskiver, ruccola, små og søte tomater, ristede pinjekjerner, litt ekstra olivenolje til å dryppe over pizzaen ved servering. Man kan også ha på litt pesto eller frisk basilikum.

Fremgangsmåte:
Jeg bruker alltid mammas oppskrift på bunnen selv om ikke melmengden er angitt på forhånd. Jeg starter med å helle 4-5 dl mel i kjøkkenmaskinbollen, tilsetter salt, sukker og tørrgjær som får seg noen runder i kjøkkenmaskinen så det blandes. Deretter tilsettes varmt vann, ca. 42 grader er bra for tørrgjær. Mens maskinen går tilsetter jeg litt og litt mel til deigen har blitt nesten glatt, men fortsatt litt klissete. Da er det tid for å tilsette oljen. Når den er godt blandet inn i deigen justerer jeg igjen med mel til deigen slipper bollen, lar maskinen kjøre 3-4 minutter til før jeg dekker bollen til med plast og lar deigen heve ca. 1 time.

Sett ovnen på 250-270 grader. Ta deigen ut på bakebordet, del den i 12 mindre emner. Kjevle hver del ut til tynne pizzabunner, smør tomatsaus utover og strø på ost. Krydre med litt tørket oregano. Legg pizzabunnene fortløpende over på stekebrett, gjerne forvarmede. Stek nederst i ovnen i ca. 8 minutter. Med en gang bunnene er ferdig stekt legger man på tomatskiver, spekeskinke og parmesanskiver slik at det varmes opp av varmen på bunnene. Deretter legger man en god neve med ruccola på toppen, strør over pinjekjerner, drypper over litt olivenolje og pizzaen er klar for spising!

De bunnene vi ikke spiser fryser jeg ned. Jeg vet jo at vi ikke spiser alle 12 bunnene, så jeg steker de siste 6 bunnene som regel i bare 5 minutter. Lar de så avkjøles helt på rist, legger de lagvis med bakepapir imellom og pakker de inn i folie og plast. Da kan man senere ta opp så mange bunner man trenger, la de tine før de enten stekes som de er i 3-4 minutter for å toppes etter steking, eller man legger på annet fyll som stekes med så lenge det trengs.

Porsjonspizza

I går var det ny sesong av "Skal vi danse" på tv, og jeg har bestemt at det er vår nye lørdagstradisjon; å se på det sammen. For at husets øvrige beboere skal godta det bestakk jeg dem med hjemmelaget pizza. Maven min har nemlig begynt å tåle litt mer gjærdeig. Og denne gangen bestemte vi oss for å lage porsjonspizzaer der hver og en kunne ta på det man selv ville. Jeg kjøpte inn forskjellige kjøttsorter og ulike oster, ingen av oss er noe særlig begeistret for skalldyr på pizzaen (unntatt reker; mamma lager en kjempegod tunfisk- og rekepizza). Jeg brukte min vanlig pizzadeigoppskrift, og det ble 6 små pizzaer utav den.

Porsjonspizzaer med diverse kjøttfyll, 6 små pizzaer

Pizzabunnen:
3 dl vann
1 pose tørrgjær
1 ts salt
0,5 dl olje
hvetemel til passende deig

Fyll:
Vi hadde små kjøttboller, salami skåret i tykke skiver, skinkebiter og deilig (rå) pepperbiff skåret i tynne skiver. Andre forslag: spekeskinke og ruccola (etter steking), tacokjøttdeig og nachos, reker og tunfisk.
Diverse grønnsaker som paprikaterninger, tomatskiver, løkringer, ananas
En god pizzasaus
Masse revet ost (vi brukte også fersk mozarella, men det var ingen suksess. Den bare rant utover hele stekeplata og gjorde at bunnen ikke ble ferdigstekt.)
Tørket oregano

Fremgangsmåte:
Hell ett par dl mel i bakebollen, bland inn gjær og salt. Tilsett vann og olje, rør sammen og juster med mer mel til deigen er passe fast og ikke klissete. Kjør minst 5 minutter i kjøkkenmaskin eller elt 10 minutter for hånd. La deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse.

Gjør klar fyllet. Del deigen i 6 pizzadeler og kjevle hver deig så tynn som mulig. Fordel tomatsaus, ost og ønsket fyll over hver pizza. Legg over på bakepapirkledd stekebrett og stek ca. 12-15 minutter på 240 grader. Server gjerne med en god hvitløksdressing eller tomatbasert pizzatopping.

Her er bilder av pizzaene våre, som kunne vært kjevlet mye tynnere:

Lillesøsters skinkepizza. Hun var så flink til å fordele fyllet

utover hele pizzabunnen, jeg var helt imponert!

Storebrors alt-mulig-pizza.

En artig fasong på bunnen hans.

Niese K sin alt-mulig-pizza. Hun ville

også ha sånn fasong som storebror.

Liksom-trønderens biffpizza

Min biffpizza ble aldri ferdigstekt pga all mozarellaosten så den er det ikke noe bilde av. Jeg måtte skyve vekk all biffen og osten og så steke bunnen videre uten fyll...Når bunnen endelig var ferdigstekt var jeg stappmett av bare biff og ost så liksom-trønderen spiste opp bunnen min med resten av biffkjøttet. Tror han nyter godt av at den lille maven min ikke har plass til så mye mat.

En veldig hyggelig lørdagskveld. Vi bestemte oss straks for at vi skal bli som halve Norges befolkning og ha fast lørdagtradisjon: pizza, porsjonstyle. (Den andre halvdelen av Norges befolkning har vel fredagstaco som fast tradisjon?)

Lørdagspizza med kjøttboller

På middagsplanen vår i går sto det grøt på dagen og pizza på kvelden. Grøten utgikk til fordel for en sjokoladekake som storebror vant på loppemarked, og så ble det heller pizza litt utpå ettermiddagen.
Mamma lager verdens beste kjøttdeigpizza; med kjøttdeig, hvitløk, løk, paprika og krydder. Bare bittelitt tomatpure, altså ikke en "vanlig" tomatbasert kjøttdeigsaus. Jeg får aldri til like god pizza som henne, så jeg lager heller en variant med kjøttboller. Denne gangen ble det kjøttboller av kyllingkjøttdeig, krydret med blant annet hvitløk og urter, toppet med koriander og cashewnøtter etter steking.


Jeg bruker mammas oppskrift på pizzabunn:

Pizzabunn:
Fordelen med denne er at den kan brukes både til tynne italienske og tykke amerikanske pizzaer, man bare justerer hvor tynt man kjevler deigen. Normal oppskrift er til en stor langpanne/ovnsplate (sånne som følger med ovnen), og det blir da en ganske tykk bunn. Øker man oljemengden litt blir bunnen god og sprø.

50 gr gjær (eller en pose tørrgjær)
1-2 ts salt
1/2 dl olje
3 dl vann
Hvetemel til passende smidig deig

Løs gjæren opp i lunkent vann om du bruker fersk gjær, eller bland med melet om du bruker tørrgjær. Siden melmengden ikke er angitt starter jeg med å blande vann og olje, tilsetter noe mel (1-2 dl) som er blandet med gjær og salt, øker melmengden inntil deigen er passe fast og lar seg lett kna uten å klisse.

Heves under plast til dobbel størrelse (minst 40 minutter, gjerne lenger). Kjevle ut til ønsket tykkelse, og legges på plate (på bakepapir eller plate smurt med olje).

Pizzakjøttboller:
500 gram kyllingkjøttdeig (vanlig kjøttdeig kan også brukes)
2 ss strøbrød
0,5 dl vann
2 fedd hvitløk, revet
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
1 ts tørket timian
2 ts garam masala
0,5 ts malt spisskummin
1 ts sitronsaft
(jeg tar også oppi 1 ts chilipulver hvis ikke ungene skal spise)

Bland strøbrød og vann i en egen skål. Bland kjøttdeig med hvitløk, krydder og sitronsaft. Kan gjøres i en kjøkkenmaskin eller like greit for hånd. Tilsett brødblandingen som nå har svellet til en tykk grøt, og bland igjen.

Smør pizzasaus på den utkjevlete deigen. (Vi brukte pizzasaus på glass fra Idun denne gangen.) Strø rikelig med revet ost over sausen. Det er veldig godt med en smaksrik ost som Jarlsberg, men vi bruker Synnøves Så lett pga liksom-trønderens høye kolesterol. Fukt hendene og form små kjøttboller, ca. 1x1 cm, som legges rå på pizzaen, oppå osten. Dryss gjerne litt ekstra oregano på til slutt.

Stekes nederst i ovnen ved 225 grader i ca. 20-30 minutter avhengig av ovn. Etter steking strøs det masse cashewnøtter og frisk koriander over, nam!

Alternativ pizzasaus:
Jeg har tidligere prøvd å lage en kyllingpizza med en BBQ-saus til. Det falt IKKE i smak hos andre enn meg, men jeg frøs ned restene av sausen. I går tinte jeg den igjen og smurte på et lite hjørne av deigen bare til meg selv. Det var veldig godt sammen med kyllingkjøttbollene, koriander, cashewnøtter og noen tomater.

BBQ-saus til pizza:
Hell ca. en halv pose med Toro tomatsaus i en kjele, ta i vann, men bare litt og litt om gangen, slik at den ikke blir for tynn. Hell i en god klunk med Jack Daniels Honeysmoked BBQ-saus. Hiv gjerne oppi litt Heinz chilisaus, krydder (basilikum, oregano etc), hvitløk og cayennepepper. Og det viktigste av alt: Garam masala. Ta i en god del. Dette skal putre mens det andre lages, sausen skal være tjukk og god! Smøres på pizzadeigen som annen pizzasaus.

Tacopizza

Fredag, og som hos veldig mange andre, sto pizza på menyen. Har inntrykk av at "alle" enten har tex-mex-mat eller pizza på fredager, og når pizzafyllet vårt ble tacokjøttdeig dekket vi begge variantene denne fredagen.

Bruker mammas pizzabunn-oppskrift, selv om jeg aldri får den like god som henne. Fordelen med den er at den kan brukes både til tynne italienske og tykke amerikanske pizzaer, man bare justerer hvor tynt man kjevler deigen. Normal oppskrift er til en stor langpanne/ovnsplate (sånne som følger med ovnen), og det blir da en ganske tykk bunn. Øker man oljemengden litt blir bunnen god og sprø.
Tacosmaken kom fra Santa Marias krydderpose denne gangen, men jeg foretrekker egentlig å lage tacokrydder selv. Det smaker bedre, er mindre salt og gir meg mindre halsbrann. Vi skulle hatt litt jalapeno på også, men det ble litt hektisk på ettermiddagen så vi rakk ikke butikken. Av samme grunn lagde jeg heller ikke hjemmelaget pizzasaus eller salsa denne gangen. Vi hadde heldigvis stående et glass med salsa fra Santa Maria, som liksom-trønderen synes er mye bedre enn hjemmelaget uansett, raringen, og en boks med pizzasaus fra Mutti, som har verdens beste hermetiske tomater.


Tacopizza

Pizzabunn til en stor langpanne
50 gr fersk gjær (eller en pose tørrgjær)
2 ts salt
1/2 dl olje
3 dl vann
Hvetemel til passende smidig deig

Tacofyll
400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
1 pose med tacokrydder eller hjemmelaget tacokrydder
0,5 dl vann

(Valgfritt) tilbehør
Pizzasaus, hjemmelaget eller på glass fra feks. Idun
300 gram revet ost
1 boks hermetisk mais
1/2 glass jalapeno i skiver
1/2 pose Tortilla eller nacho chips
Tomatsalsa, hjemmelaget eller på glass
Evt. salatblader, (hvitløks)rømme og guacomole

Sånn gjør du:
Løs gjæren opp i lunkent vann om du bruker fersk gjær, eller bland med melet om du bruker tørrgjær. Siden melmengden ikke er angitt starter jeg med å blande vann og olje, tilsetter noe mel (1-2 dl) som på forhånd er blandet med gjær og salt, øker melmengden inntil deigen er passe fast og lar seg lett kna uten å klisse.
Heves under plast til dobbel størrelse (minst 40 minutter, gjerne lenger).

Lag fyllet i mens. Stek kjøttdeigen til den er brun og gjennomstekt, tilsett krydderet og rør godt. Tilsett vannet og la det småkoke i noen minutter.

Kjevle ut deigen til ønsket tykkelse og legge den på stekeplate (på bakepapir eller plate smurt med olje). Fordel fyllet over bunnen, gjerne med pizzasaus under kjøttet, strø over mais, og jalapeno hvis man vil ha det litt sterkt, strø over ost, og stikk biter av tortillachips ned i osten. Stek pizzaen midt i ovnen ved 220 grader i ca. 20 minutter avhengig av ovn.

Serveres med tomatsalsa, litt ekstra mais, og gjerne en grønn salat, hvitløksrømme og guacomole til.

Kjøkkenhjelp

Storebror synes det er kjempegøy å hjelpe meg med å lage mat. Jeg har ikke involvert han så mye i middagslagingen, mest fordi jeg prøver å ha middagen klar til han og liksom-trønderen kommer hjem fra barnehage og jobb, og litt fordi jeg har vært så pysete med tanke på varme fra ovnen og evt. skarpe kniver. Men når jeg baker er han alltid med. Heller oppi mel og sukker og knuser egg og rører så det skvetter rundt hele kjøkkenet, starter og stopper kjøkkenmaskinen og holder mixmasteren med et stødig grep.
Onsdag var det hjemmelaget pizza som sto på menyen, og siden det innebærer laging av pizzadeig (=baking) var han raskt på pletten når jeg skulle begynne. Men denne gangen ville han gjerne hjelpe til med resten også, så jeg måtte overse min skrekk for at han skulle brenne seg og lot han lage pizzasausen. (Jeg er ikke helt klar for å slippe han til med skarpe kniver ennå...)

Deretter hjalp han til med å lage farsen til kjøttbollene, og plasserte dem helt perfekt rundt omkring på pizzabunnen når det var klart til steking. Lille, store gutten vår, han kan så mye mer enn vi tror!

Vi hadde laget litt for mye deig til én pizzabunn, og burde egentlig ha delt den i to og laget to tynne pizzaer, for vi slet med å få bunnen gjennomstekt. Tilslutt var det mulig å spise kantene, mens midten ble frosset ned halvstekt, og det er jo alltid kjekt å ha litt hjemmelaget pizza i fryseren. Vi var litt gjerrige på kjøttbollene, så neste gang blir det lagt kjøttboller tett i tett i stedet for i pene rekker.

Pizzaen var inspirert av mamma (bunn), meg selv (pizzasaus) og Foreldreportalen (kjøttbollene), og her kommer oppskrift på de forskjellige delene:

Pizzabunn:
Fordelen med denne er at den kan brukes både til tynne italienske og tykke amerikanske pizzaer, man bare justerer hvor tynt man kjevler deigen. Normal oppskrift er til en stor langpanne/ovnsplate (sånne som følger med ovnen), og det blir da en ganske tykk bunn. Øker man oljemengden litt blir bunnen god og sprø.

50 gr gjær (eller en pose tørrgjær)
2 ts salt
1/2 dl olje
3 dl vann
Hvetemel til passende smidig deig

Løs gjæren opp i lunkent vann om du bruker fersk gjær, eller bland med melet om du bruker tørrgjær. Siden melmengden ikke er angitt starter jeg med å blande vann og olje, tilsetter noe mel (1-2 dl) som er blandet med gjær og salt, øker melmengden inntil deigen er passe fast og lar seg lett kna uten å klisse.

Heves under plast til dobbel størrelse (minst 40 minutter, gjerne lenger). Kjevle ut til ønsket tykkelse, legges på plate (på bakepapir eller plate smurt med olje), toppes med det du måtte ønske, stekes midt i ovnen ved 220 grader i ca. 20 minutter avhengig av ovn.

Pizzasaus, raus porsjon
Det er greit å lage en stor porsjon når man først skal lage tomatbasert pizzasaus, og fryse ned det man ikke bruker. Denne sausen kan også brukes som basis for f.eks Spagetti Bolognese eller lasagne.

2 bokser hermetiske, hakkete tomater
2 ss tomatpuré
1/2 løk, finhakket
3-4 fedd hvitløk, finhakket eller 1-2 kinesisk hvitløk, finhakket
1-2 ss olje
1 ss tørket oregano
1 ss tørket basilikum
1 ts tørket timian
3 ts sukker
1 liten ts hvitvinseddik
Salt og pepper

Varm oljen i en kjele på middels varme og surr løk og hvitløk 4-5 minutter. Pass på at det ikke blir svidd, for brent hvitløk smaker ikke godt! Tilsett tomatpuré og sukker og la det surre med 1-2 minutter. Deretter tilsettes tomater, eddik og resten av krydderet, smak til med salt og pepper. Skru ned varmen, og la det stå og småkoke en god stund, gjerne opp mot en time. Jeg koker stort sett uten lokk slik at sausen blir tørrest mulig når det skal være til pizza, og tilsetter heller litt mer vann når jeg bruker restene til f.eks spagetti.

Hvitløkskjøttboller
Kjøttdeig, 400 gram
1 hel kinesisk hvitløk eller 4-5 fedd vanlig hvitløk
Salt og pepper
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts chilipulver, evt. litt finhakket fersk chili
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
2 ss revet parmesan
1 egg
En skvett farris

Kjør alt sammen i en mikser (eller kna alt sammen for hånd) og form små boller med hendene, ca. 1,5 x 1,5 cm store. Bollene skal ikke forstekes, bare legges rå OPPÅ osten. Ang. ost; jeg merker egentlig ikke så stor forskjell i smak på de ulike ostetypene, men merket at osten vi brukte nå, skivet mozarella og litt revet parmesan, ble veldig fort brun. Ellers bruker vi oftest revet Jarlsberg.

Rekkefølgen blir altså pizzabunn - pizzasaus - ost - kjøttboller.

Pizzaen stekes på 225 grader i 20-25 minutter, vanligvis...

Harrytur og harryhandel

Vi er ganske heldige som bor en liten time unna svenskegrensa og kan benytte oss av muligheten til å kjøpe billig sprit, røyk og kjøtt. Eller, vi holder oss til billig kjøtt siden vi ikke drikker noe særlig alkohol eller røyker, evt. så kjøper vi med noe røyk til andre.

På tirsdag leverte vi storebror i barnehagen og satte kursen mot grensa, eller rettere sagt Nordby kjøpesenter. Siden vi var der rett etter at det åpnet var det ikke noe problem å handle alt vi trengte, og sikkert noe vi ikke trengte siden sluttsummen ble på over 2000 svenske kroner, ikke kø i kassene eller noen ting! Vi hadde med kjølebager sånn at vi kunne handle mat først, pakke kjøtt og frosne varer inn i kjølebagene i bilen og så bare gå rundt å kikke i butikker etterpå.
Liksom-trønderen var egentlig mest opptatt av når vi skulle sette oss ned å spise, og heldigvis for han var lillesøster temmelig klar for litt mat hun også etter bare et par butikker. "Just in time" heter et av spisestedene der. De serverer pizza, kebab, salater og burgere; veldig stort utvalg faktisk. Jeg synes det er helt greit å spise der hver gang pga den sinnsykt gode pizzasalaten de har. Pizzasalat er egentlig bare finsnittet hodekål, olje, eddik, salt og pepper, noen ganger strimlet paprika også. Men det er så godt! Jeg tror man får det overalt hvor pizza selges, i Sverige altså.

Jeg er ikke bestandig like begeistret for pizzaene de har der, for det er nesten umulig å finne en variant uten banan, curry, peanøtter, bearnaisesaus eller noe annet rart på. Jeg har prøvd noen varianter etterhvert, men fortsatt er det enkel Pizza Margarita som har vært best (kun tomatsaus og ost på). Til tross for dette har jeg allerede bestemt meg for hva jeg skal bestille neste gang; Pizza Margarita med fersk basilikum og tomatskiver i tillegg. Jeg fikk nemlig det på den jeg spiste på tirsdag, og sett bort i fra oksekjøttet som også var på var det veldig godt.
Liksom-trønderen led lenge valgets kvaler: Kebab eller kebab-pizza. Han endte opp med kebab-pizza, og har aldri skrytt mer av en pizza noen gang. Ord som himmelsk, fantastisk og verdens beste ble gjentatt til det kjedsommelige resten av dagen, og heldigvis hadde han åndsnærværelse nok til å ta bilde av herligheten, noe jeg helt glemte.

Litt dårlig mobilbilde, men kebab-pizzaen er i forgrunnen og min pizza toppet med basilikum og tomater i bakgrunnen. Jeg antar liksom-trønderen også allerede har bestemt seg for hva han skal spise neste gang.