Smak av sommer

Middagen i dag fikk meg til å tenke på sommer og sol, grilling og kos, Frankrike og bassengkanten. For når vi er i Frankrike sammen med foreldrene mine, i et herlig fransk hus med eget basseng og nydelig lavendelhave, lager vi omelett til lunsj nesten hver dag, og fast innslag på grillen er grønne asparges med olje, salt og pepper.

Middagen i dag var altså omelett, uten fyll, med spekeskinke, stekt asparges, tomat og foccacia til. Herlig enkelt og godt!

Wok med svinekjøtt

I dag ble jeg kvitt en av pakkene med skivet skinkebiff fra fryseren. Da kjøttet var halvtint helte jeg en pose med urter-og hvitløksmarinade over og lot det ligge noen timer. Vanligvis lager jeg marinade selv av f.eks sitron, ingefær, hvitløk og olje, men litt av poenget denne uken er å få brukt opp allerede innkjøpte ingredienser. Jeg tilsatte hvitløk og ingefær under stekingen for å forsterke smakene da. Det eneste nye jeg kjøpte var en kinakål, fikk lyst å prøve det i woken. Alt i alt; en veldig velsmakende middag med masse deilig hvitløksmak på kjøttet.

Oppskrift:
800 gram svinekjøtt
1 pose med Black Boy Urter og hvitløksmarinade
1 boks med orientalske grønnsaker (minimais, bambusskudd, bønnespirer, vannkastanjer og litt chili)
1 boks med vannkastanjer
1 kinesisk hvitløk
2-3 cm ingefær
1 rød paprika
2 gulrøtter
1/4 kinakål
En god neve frisk koriander
Olje og smør til steking

Forbered alt før stekingen begynner.
Skjær kjøttet i strimler, og la det ligge i marinaden så mange timer du har mulighet til.
Skyll de hermetiske grønnsakene godt i rennende vann og la det renne godt av seg. Riv hvitløk og ingefær på den fine delen av rivjernet. Kutt gulrøtter og paprika i staver. Skjær kinakålen i strimler, men ikke for smått.
Varm oljen i en godt varmet wokpanne eller stekepanne med høye kanter. Fres kjøttet raskt i den varme oljen. Hvis det spruter mye av oljen hjelper det litt å bruke både olje og smør. Legg kjøttet til side.
Varm opp en ny porsjon med olje og tilsett hvitløk og ingefær. Rør hele tiden så det ikke brenner seg. Tilsett gulrøtter og andre grønnsaker som trenger litt tid til å bli ferdige. Ha i paprika og kinakål, og bland inn kjøttet, la det bli varmt igjen. Strø koriander over rett før servering. For å få en mer sausete rett kan man bruke litt kokosmelk.
Serveres med kokte nudler eller ris.

På'n igjen

Nå håper jeg vi er i rute igjen med ukeplan og middagslaging. Jeg har forandret planene til å gjelde to uker i stedet for 4 så blir det litt mer fleksibelt.

Denne ukens middager:
Mandag: Pasta med sitronsaus til kokken, grøt til gutta
Tirsdag: Wok med svinekjøtt, nudler og grønnsaker
Onsdag: Steketorsk med kokte poteter og revne gulrøtter
Torsdag: Omelett, spekemat og foccacia
Fredag: Pizza med kjøttboller og pepperoni, svensk pizzasalat
Lørdag: Vanlig taco
Søndag: Kyllingfilet med basilikum og ristede sesamfrø, ovnsstekte potet- og søtpotetskiver, appelsinsaus

Særlig søndagsmiddagen gleder jeg meg til, den høres veldig god ut. Er inspirert av en episode av "Celebert selskap" på Tv3, der Asgeir "Sjefen over alle sjefer" Borgermoen lagde liveche kylling med sopp, søtpoteter og simpel saus

Pasta faller alltid i smak hos meg

Når jeg er litt matlei blir det ofte pasta til middag. Det er kjapt og enkelt, og kan kombineres med omtrent alt mulig. To dager på rad med pasta er dog litt uvanlig, men sånn ble det denne gangen.

Forrige uke fant jeg et nytt Priorprodukt i butikken som jeg tenkte storebror ville like; pølsekuler. Søte, små kuler av kyllingpølser, til en altfor høy kilopris selvsagt.

Nå ble det slik at storebror ikke var hjemme til middag i går, så jeg og liksom-trønderen måtte spise alene. Heldigvis ble det så godt at, kiloprisen til tross, det kommer nok til å gjentas så storebror får smake en gang.

Pasta med pølsekuler i tomatsaus, 3 porsjoner

Pasta etter eget ønske, jeg brukte pastasløyfer (Farfalle)

1 pakke Prior pølsekuler

2 stilker vårløk

2 bokser hermetiske tomater

1 ss tørket oregano

1 ss tørket timian

1 ss tørket basilikum (jeg hadde fersk denne gangen, en god neve)

1 ts sukker

Salt, pepper

Et dryss Pasta Rossa og Chili Explotion (fra Santa Marias krydderserie med kvern)

Kok pasta etter anvisning på pakken. Hell av vannet og tilsett litt olje eller margarin for å unngå sammenklistring.

Fres pølsekulene kjapt på middels sterk varme sammen med finkuttet vårløk. Hell over tomatene og tilsett alt krydder samt sukker, vær litt forsiktig med saltet da pølsene tilførte litt salt i seg selv. La surre minst 7-8 minutter på svak varme, gjerne lenger.

Det er sikkert godt med litt grove baguetter/rundstykker med hvitløkssmør til.

Dagens pastarett ble kun til meg selv. Jeg hadde litt grøt igjen i kjøleskapet så det fikk storebror og liksom-trønderen dele, så lagde jeg heller noe jeg visste ikke de likte; pasta med sitronsaus. Dette er en rett inspirert av Nigella Lawson, men sikkert helt ugjenkjennelig fra orginaloppskriften ettersom jeg har tilsatt og fjernet ting i de årene jeg har laget den.

Pasta med sitronsaus, 1 porsjon

Pasta etter eget valg, jeg brukte gnochette/gnocci

2 dl matfløte

Saften og skall fra en sitron

1 terning persille- og hvitløksbuljong, evt. bruk litt salt og frisk, hakket hvitløk.

2 ss frisk, hakket basilikum

Masse nykvernet pepper

1 neve ristede pinjekjerner

Revet parmesan etter smak, jeg brukte sikkert 1 dl

Kok pasta etter anvisning på pakken, hell av vannet og tilsett litt olje eller margarin så det ikke sammenklistrer seg.

Kok opp fløten under omrøring, tilsett buljongterningen og saft og skall fra sitronen, la småkoke på svak varme til det tykner. (Vanligvis tykner fløte av sitronsaften så man ikke trenger koke så lenge. Denne gangen tyknet ikke fløten min i det hele tatt så jeg måtte tilsette maizenna til slutt for å få litt tykkere saus.) Tilsett basilikum og pepper på slutten av koketiden.

Anrett i dype tallerkner, strø over pinjekjerner og godt med revet parmesan. Det er også godt med sprøstekt bacon til, og evt. baguetter eller annen brødmat.

Middagsidètørke

Nå har vi hatt ett par uker uten skikkelig middagsplaner. Mens liksom-trønderen tok med seg barna og dro på besøk til familien sin forrige uke ble det skralt med middag her hjemme hos meg. Fra å skulle lage alle retter jeg liker, men ikke lager til familiemiddagene siden det ikke faller helt i smak hos andre enn meg, ble det bare enkle, kjappe løsninger som krevde minimalt med innsats og oppvask...
Som her f.eks; spaghetti, kjøttdeig og saus fra Uncle Bens.

Det er vel lov innimellom å ty til ferdige løsninger?

Ikke har jeg laget ukeplan for de neste ukene heller, så i morgen må jeg sette meg ned og planlegge litt igjen. Jeg har tenkt å ta utgangspunkt i det som finnes i frysere og kjøkkenskap, prøve å få ned matutgiftene enda litt mer. Jeg vet at det i fryseren er masse kyllingfileter, kjøttdeig, litt panert fisk, noe oksekjøtt og svinefilet i skiver samt noen hele svinefileter. I skapet er det masse marinadeposer fra fjorårets planlagte grillinger som det aldri ble noe av, masse woksausposer fra impulskjøpene mine, risottoris og vanlig ris, bulgur, couscous, kikerter og diverse andre hermetikkbokser. Jeg tror vi hadde overlevd ganske lenge på det som finnes i huset!

Feiring av 1-årsdag!

Torsdag 22. april ble lillesøster 1 år. Tenk at et helt år har gått allerede! Fra å være en liten hjelpeløs baby er hun nå en handlekraftig og bestemt ung dame, med et smil som smelter hjertene våre.

Og i morgen er det første dag i barnehagen, det blir nok stas. På samme avdeling som storebror, jeg tror nok hun blir tatt godt hånd om.

Feiring ja! Vi var så heldige å få lov til å feire bursdagen hos foreldrene mine. De har et mye bedre egnet hus for store selskap enn det vi har. For når familien samles er det virkelig snakk om stort selskap. Vi har i løpet av de siste årene økt i antall familiemedlemmer fra 6 voksne/halvvoksne til 10 voksne og 8 barn i alderen 2.5 mnd til 4.5 år. Det er derfor veldig snilt av foreldrene mine å stille huset sitt til disposisjon for en sånn gjeng!

Forberedelsene til selskapet startet dagen før når jeg gikk i gang med å bake en sjokoladekake, melkefri sådan pga nevøen min, en kefirkake med romsmak, 32 melkefrie rundstykker og 48 vanlige rundstykker. Og hvis noen lurer på de rare antallene så fulgte jeg bare oppskriftene.

De melkefrie rundstykkene var veldig gode. Det var en halvgrov variant jeg hadde funnet oppskrift på, der man også skulle tilsette litt ulike korn/frø, men jeg brukte bare solsikkekjerner. De andre rundstykkene går under navnet Nennes rundstykker på Foreldreportalen. "Alle" skryter av dem, så jeg tenkte det var et sikkert valg av oppskrift. Og de var virkelig gode og saftige. Mine lignet riktignok veldig på boller, men de var heldigvis ikke bollesøte.

Sjokoladekaken var kun en Torovariant med melkefri margarin. Glasuren ble laget av den samme margarinen, melis, romdråper, litt vann og litt kaffe. Ikke helt som vanlig glasur der jeg pleier å bruke meierismør og melk, men absolutt spiselig. Nevøen min var iallefall veldig fornøyd, og det var det viktigste.

Kefirkaken ble selvsagt rosa denne gangen, en liten prinsesse verdig. Jeg har ikke bilde av kaken ved serveringen, men den var da pyntet med lys og stjerneskudd.

Maten ellers var et lite koldtbord, med bl.a kjøttpålegg, spekemat, egg, ost, tomatsalat og mammas nydelige karbonader. For en gangs skyld hadde jeg klart å beregne passe mengde så vi satt ikke igjen med flere kilo uspist mat.

En veldig koselig feiring av vår lille solstråle!

Babyteppe av bestemorruter

Da jeg ble gravid med lillesøster bestemte jeg meg for å hekle et vognteppe til henne. Sommeren før hadde jeg heklet ca. 6 bestemorruter i lyst bomullsgarn så jeg tenkte å fortsette med det garnet og de fargene. Jeg heklet vel en 7-8 ruter til før det ble litt "glemt bort". Heldigvis har lillesøster flere håndarbeidsterke kvinner på farssiden sin, så i fødselsgave fikk hun et nydelig gult teppe av søsteren til svigermormor. I tillegg hadde svigermormor strikket et nydelig hentesett som passet kjempefint til det gule teppet.

Lillesøster var også så heldig at hun til dåpen fikk et kjempefint koseteppe av liksom-trønderens tremenning (som forøvrig er barnebarnet til hun som strikket det gule teppet). Så da er det ikke så farlig at mamma'n hennes ikke fikk ferdig de bestemorsrutene.

Når lillesøster var ca. to måneder gammel fikk jeg den gledelige nyheten at jeg skulle bli tante igjen. Og dermed fikk jeg en ny mulighet til å hekle ferdig det vognteppet jeg hadde begynt på to ganger før. Liksom-trønderen hadde ingen tro på at jeg kom til å fullføre det denne gangen heller, og det gjorde at jeg ble veldig bestemt på å virkelig bli ferdig! Jeg hadde tilslutt 40 ruter, mest ensfargete for jeg ble så lei av å bytte garn hele tiden, men ingen aning om hvordan jeg skulle få det til å bli et teppe. Heldigvis var et besøk til svigerfamilien min rett rundt hjørnet, og alle rutene ble med i bagasjen i håp om kyndig hjelp der. Svigermormor tok utfordringen på strak arm, og når jeg så hvor jevnt og pent hun monterte rutene overlot jeg like gjerne hele jobben til henne. I løpet av en kveld hadde hun laget et flott teppe for meg, som jeg uten skam kunne overgi til min nyeste niese.

Jeg skulle gjerne hatt et teppe av bestemorsruter selv også, gjerne et slikt et, fra nok en dyktig håndarbeidsdame i liksom-trønderen sin slekt, men det tror jeg er et evighetsprosjekt for min del.

Men, alle har jo begynt med èn rute, så jeg har iallefall kjøpt inn noen nøster med babyull sånn at jeg kan hekle noen ruter når jeg føler for det.