Heklete kåper til lillesøster og meg selv

I sommer bladde jeg gjennom gamle blader på hytta til svigerfamilien min, og i et Familien-blad fant jeg en hekleoppskrift på en søt kåpe til små jenter. Jeg fikk lov å ta med meg bladet hjem, og kjøpte straks garn og satte igang. Jeg er ikke så veldig dreven på å hekle etter oppskrift, så jeg så etterhvert at jeg ikke hadde gjort alt helt riktig. Men ikke noe er så galt at det ikke kan fikses ved sammensying, håper jeg...

Sånn skal kåpa bli når den er ferdig:

Fra Familien nr. 11, 2010

Oppskriften er fra Gjestal garn, og skal hekles i Gjestal bomull sport. Liker veldig godt det garnet, det er fast og godt å jobbe med, trådene deler seg lite. De har også veldig mange forskjellige farger, så det er lett å finne en man liker. Jeg valgte rosa som oppskriften sier, og i tilfelle jeg bruker litt lang tid på å bli ferdig hekler jeg den i størrelse 4 år. (Lillesøster er nå 18 måneder så jeg har litt tid på meg for å få den ferdig...)

Jeg er ferdig med bakstykket og godt på vei med venstre forstykke. Den blir nok ferdig til hun er 4 år iallefall!

Så oppdaget jeg at Garnstudio (Drops design) hadde oppskrift på samme kåpe som jeg hekler til lillesøster, men til voksne.

Det hadde vært veldig gøy å hekle et så stort plagg, ikke bare småting som jeg har gjort hittil, bortsett fra noen sjal og kåpa til lillesøster da. Jeg liker også å ha litt å variere med, ikke bare holde på med en ting om gangen. (Selv om det fører til ørten uferdige produkter...)
Jeg prøvde å finne garn med riktig tykkelse i en butikk i nærheten for jeg hadde ikke tålmodighet til å vente på garn som måtte bestilles på nettet. Endte opp med et garn fra Viking garn, Viking Balder, i en nydelig mørk lillafarge. Det er ikke helt riktig tykkelse, men jeg hekler med heklenål i en størrelse større enn oppskriften tilsier så blir det riktige mål.

Har ikke kommet så veldig langt, jeg hadde bare kjøpt et nøste til å prøve med, men det ser veldig bra ut! Gleder meg til å bruke den når den blir ferdig. (Om et års tid?)

Hjemme alene betyr sen frokost

Halvt, grovt rundstykke med leverpostei, rødbetsalat og bladpersille. Den andre halvdelen er med philadelphiaost, kokt skinke, avocado i skiver med nykvernet svart pepper, litt balsamicosirup over og et blad med koriander på toppen. Små, søte tomater ved siden av.

Nytes i stillhet.

Lettvint pølserett

Storebror har hatt problemer med maven en god stund nå, og han ble betraktelig bedre når han gikk over til melkefri diett. Han har ikke fått påvist allergi eller intoleranse, men siden kostomlegging har hjulpet fortsetter vi med melkefritt og bruker lactosefrie produkter der det finnes.
Pølser har alltid falt i smak hos både storebror og lillesøster, og det finnes heldigvis flere gode melkefrie pølser på markedet. Vi har som oftest brukt Gilde sine Go' og Mager pølser, men nå har Finsbråthen kommet med en mager variant de også (mulig det har vært på markedet en stund altså, bare vi som nettopp har oppdaget det), MerSmak heter serien.
Det blir litt kjedelig i lengden med pølse i lompe eller pølse med potetstappe, så en god og enkel rett å variere med er en tomatbasert saus med pølser, servert til pasta. Med nyrevet parmesan over og en klatt creme fraiche på toppen blir det en deilig hverdagsrett.


Tomatsaus med pølser (6 porsjoner):

2 bokser hermetiske, hakkete tomater
2 ss tomatpuré
1-2 dl vann
1/2 løk, finhakket
3-4 fedd hvitløk, finhakket eller 1-2 kinesisk hvitløk, finhakket
1-2 ss olje
1 ss tørket oregano
1 ss tørket basilikum
1 ts tørket timian
3 ts sukker
1 liten ts hvitvinseddik
Salt og pepper
Laubærblad (kan sløyfes)
500 gram pølser etter smak (det er best med pølser uten noen form for skinn, altså ikke wienerpølser o.l.)

Varm oljen i en kjele på middels varme og surr løk og hvitløk 4-5 minutter. Pass på at det ikke blir svidd, for brent hvitløk smaker ikke godt! Tilsett tomatpuré og sukker og la det surre med 1-2 minutter. Deretter tilsettes tomater, eddik og resten av krydderet, smak til med salt og pepper. Skru ned varmen, og la det stå og småkoke en god stund, gjerne opp mot en time.
Det høres kanskje ikke ut som en lettvint rett når sausen skal koke så lenge, men det er ikke absolutt nødvendig med lang koketid. Hvis man lar sausen koke like lenge som pastaen, ca. 10-15 minutter, går det også bra.  

Skjær pølsene i terninger og stek de raskt i en middels varm panne, ca. 5 minutter under stadig omrøring. Pølsene tilsettes så den kokende tomatsausen, ca. 8-10 minutter før servering. Sausen trenger ikke kokes opp igjen etter det, det holder at pølsene trekkes i sausen.

Man kan også droppe å steke pølsene, men da bør pølsene koke med i sausen, ikke bare trekke, i ca. 15 minutter.

Serveres med spagetti eller annen form for pasta, gjerne med revet parmesan og rømme eller creme fraiche over.

Tomatsausen er en grunnsaus som kan brukes til både pizza og forskjellige pastaretter, bare å justere væskemengden og evt. tilsette kjøtt av noe slag . Jeg koker gjerne uten lokk slik at sausen blir tørrest mulig når det skal være til pizza, og tilsetter heller litt mer vann når jeg bruker den til pasta. Sausen er også velegnet til å fryse ned.

Varmende kjøttsuppe

Når høsten kommer er det alltid godt med en god og varm suppe. En kald og regnfull høstdag forrige uke bestemte jeg meg derfor for å prøve meg på en mamma- og svigermormor-rett. Kjøttsuppe med gode grønnsaker, perfekt høst-og vintermat. Jeg liker best suppe med medisterdeigboller mens liksom-trønderen liker best oksekjøtt. Og det er det som er så kjekt med kjøttsuppe; det kan varieres i det uendelige etter smak, tilgjengelighet og sesong på råvarene. Jeg valgte å lage en suppe med begge kjøttyper, veldig greit å kunne oppfylle begges ønsker. Barna liker best mitt kjøttvalg, så det ble mest boller denne gangen.

Til en stoooor kjele som metter 2 små og 2 store i 2 dager trenger du:

1 kg kokekjøtt av storfe, feks. bog eller høyrygg. Jeg brukte bog uten ben.
2 liter vann
2 terninger kjøttbuljong
salt og pepper
5-600 gram medisterdeig (Jeg brukte nok nærmere 800 gram.)
4 gulrøtter
12-14 poteter
en liten bit sellerirot
en liten kålrot
evt. en stor purre (jeg droppet det siden liksom-trønderen er så lite begeistret for alt som tilhører løk-familien)

Brun kjøttet kjapt på alle sider i en god varm panne. (Det er egentlig ikke nødvendig å brune det, men jeg synes det blir bedre da.) Salt og pepre underveis. Kok opp vann i en stor kjele, tilsett buljongterninger og kjøtt. Kok opp igjen og fjern skummet du får med en skje el. Skru ned varmen og la kjøttet trekke ved lav temperatur i ca 1-1,5 time, til kjøttet er mørt. Ta kjøttet ut av kraften og skjær det opp i små terninger.

Skrell grønnsakene og skjær de i små terninger. Ha alle grønnsakene opp i den kokende kraften og la koke i ca. 15 minutter eller til grønnsakene er møre. Bruker du purre skjæres den i skiver som du tilsetter ca. 5 minutter etter de øvrige grønnsakene.

Lag kjøttboller av medisterdeigen. Jeg brukte bare to teskjeer og formet små ujevne boller av deigen, ikke alt for store boller siden de sveller endel under kokingen. Ha bollene direkte oppi den varme kjøttkraften der grønnsakene koker, de blir ferdig på noen få minutter.

Tilsett kjøttet på slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.


Serveres rykende varm med flatbrød til. NAM!!

Liksom-trønderens versjon med oksekjøtt

Min og barnas versjon med medisterdeig

Dagen etter kokte jeg opp suppen igjen og hadde oppi flere medisterdeigboller og flere poteter som jeg hadde kokt for seg selv. Når det måltidet også var spist opp var det fortsatt noe suppe igjen. Jeg silte fra de få kjøttbitene og grønnsakene som var igjen, og frøs ned selve suppevæsken. Kjekt å ha som utgangspunkt til en saus feks.






.

Sjokolademuffins

Tidligere i høst hadde vi et lite, men koselig, søndagsbesøk av bloggeren Theka, som er liksom-trønderens tremenning. Da måtte vi ha noe godt å tilby, men helgen hadde vært så travel så jeg hadde ikke så mye tid til å bake. Men litt sjokolademuffins klarte jeg å trylle frem, til stor glede for liksom-trønderen. Oppskriften er dessverre hemmelig, men jeg kan røpe at jeg pleier å dytte noen biter av grovhakket sjokolade, både hvit og mørk kokesjokolade er godt, på toppen av muffinsen før steking. Et mindre heldig valg av topping var marshmellows, det anbefales ikke...
Det beste liksom-trønderen vet er når jeg fyller muffinsene med Piano vaniljekrem. Da legger jeg en ss med muffinsrøre i bunnen av formene, deretter en ss med vaniljekrem og så en ss med muffinsrøre på toppen. De blir veldig saftige og gode, trenger ikke noe glasur på slike fylte muffins.

Et dårlig mobilbilde fra en halvspist muffins med vaniljekrem som jeg sendte til liksom-trønderen for å plage han mens han jobbet og jeg var hjemme med disse godsakene

Men til besøket vårt denne søndagen pyntet jeg noen av muffinsene med sjokoladeglasur, dessverre også en hemmelig oppskrift. I tillegg til de hemmelige ingrediensene tilsetter jeg også noen dråper romessens og 3-4 ss mykt meierismør før jeg brer glasuren tykt på muffinsene.

Parmesanpanert kylling med sitronsaus og enkel tomatsalsa

Oppskriften på denne retten fant jeg, som nevnt i forrige innlegg, på bloggen Annica om mat. Det sto ikke hvor mange personer oppskriften var til, men jeg syntes ikke det så ut som så stor porsjon så jeg doblet alt og brukte 4 store kyllingfileter.

Min litt endrete oppskrift til 3-4 personer:

Parmesanpanering

1.5 dl revet parmesan

1 skive hvitt brød, skåret i bittesmå terninger

revet skall av en 1 sitron

1 eggeplomme

3 ss sitronsaft
ca 50 gr smør
grovkvernet sort pepper
1 klype salt
2 ss olivenolje

Bland alt godt sammen med en gaffel eller i en mikser, unntatt smøret. Pass på at blandingen er tykk, men fortsatt flytende i konsistensen.
Rør inn smør i små porsjoner helt til slutt. Smak til med salt og rikelig med sort pepper.

Stek kyllingfiletene raskt i en god varm panne. Legg filetene i ildfast form og stek videre i stekeovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. 

Ta formen ut av ovnen og smør over paneringen i et tykt lag på hver filet. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre på samme temperatur i 15 minutter til.

Alternativt smører man paneringen over filetene med en gang de legges i ildfast form, og stekes videre i ovnen under grillelement. Høy temperatur i ca. 5-7 minutter angis det i orginaloppskriften.

Ta ut av ovnen og la filetene hvile.


Sitronsaus

3 dl kyllingkraft
2 dl matfløte

2-3 ss sitronsaft
1-2 dash soyasaus
1 ss meierismør

Evt. basilikumblader i strimler

Kok opp kyllingkraften, smak til med sitronsaft og soyasaus, og rør inn fløten. Kok opp igjen.
Jevn sausen med litt maizenna og en klatt med meierismør, og og tilsett evt. basilikumbladene.


Enkel tomatsalsa
2 store, faste solmodne tomater
10 cm slangeagurk

1 vårløk

1/2 kinesisk hvitløk
1/2 rød chili
1 ts hvitvinseddik
1 ss olivenolje
0,5 ts sukker
salt, pepper

Finhakk alle grønnsakene, bland godt og tilsett sukker, olje og eddik. Smak evt. til med mer sukker eller eddik og salt og pepper. La stå i kjøleskap før servering, gjerne 1-2 timer, men la det få romtemperatur for det spises.

Orginaloppskriften har spinat dampet i olje og hvitløk som tilbehør i stedet for salsa.

Kyllingen serveres skåret i skiver sammen med jasminris, sitronsausen og salsa eller andre grønnsaker.

Dette var meget velsmakende! Mye bedre enn "vanlig" parmesankylling, kyllingen var veldig saftig og hadde akkurat passe smak av både parmesan og sitron. Sausen var litt for syrlig, burde hatt litt mindre sitronsaft i og kanskje også litt sterke kyllingkraft (jeg brukte kyllingfond). Liksom-trønderens favoritt ble ikke byttet ut, selv om han likte dette godt vil han heller ha den gamle varianten. Jaja, Til Lags aat alle kann ingen gjera.

Bloggen gjenoppstår med en ny kyllingrett

Jeg har vært helt ute av bloggmodus siden sommeren. En ganske langvarig kur med nesten bare knekkebrød og kokt kylling gjorde meg ekstremt matlei, og det har tatt tid å få tilbake matlysten.

Men nå er jeg på rett vei! Forrige dagen fant jeg en ny, inspirerende matblogg; Annica om mat. Masse spennende retter, og det første som prøves derfra er Parmesanpanert kylling med spinat og sitronsaus.
Liksom-trønderen er jo veldig glad i en annen type parmesankylling, mens jeg er litt lunken til akkurat den. Men her kombineres det med sitron, noe jeg er veldig glad i. Bilder og inntrykk kommer litt senere i kveld.

Og med det håper jeg blogge- og matinteressen er på plass igjen!