Pitabrød med kylling, makaronistuing og hvitløksdressing

Jeg har igjen funnet en oppskrift hos Irma ved Foreldreportalen, og som vanlig har jeg satt mitt eget preg på det. Opprinnelig inneholder retten skinke og makaroni, men jeg har denne gangen valgt å bruke grillet kylling og pastasløyfer i stedet.

Pitabrød med makaronistuing og hvitløksdressing, 4 porsjoner
4 pitabrød
Grønn salat med det tilbehøret du liker (vi bruker f.eks. mais, tomat, agurk, paprika og gulrot)

Hvitløksdressing
3 ss majones
3 ss lettrømme/rømmekolle
1 fedd hvitløk, presset eller finhakket
1 ts hvitvinseddik
1 ts sukker
salt og pepper

Bland alle ingrediensene, rør godt og la stå kaldt minst 1/2 time før servering.

Makaronistuing med skinke eller kylling
1 boks kokt skinke/kyllingskinke eller 1/2 grillet kylling
1 løk
2 fedd hvitløk
1-2 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater
1 dl ketchup
1 ss sukker
salt og pepper
200 g makaroni eller annen pasta
100 g revet ost

Finhakk løk og hvitløk og fres i oljen i ett par minutter. Tilsett terninger av skinke eller kylling, og la det frese i noen minutter før du tilsetter hakkede tomater og ketchup. Smak til med salt, pepper og litt sukker. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Når den er ferdig, siles den over et dørslag og avkjøles i kaldt vann.

Bland makaronien i kjøttsausen og fyll den i varme pitabrød. Dryss på ost, ha over litt hvitløksdressing og server litt salat til pitabrødene. (Vi fyller gjerne salaten i pitabrødene sammen med den varme kjøtt- og pastablandingen.)

Svinefilet med bl.a pastinakkchips

Onsdag 5. mai var liksom-trønderens dag, og i år fylte han ett kvart århundre og er halvveis til 50. (At jeg straks er halvveis til 80 trenger vi ikke tenke på.) På menyen sto det helstekt svinefilet med peppersaus, hasselbackpotet , stekt asparges og pastinakkchips. Oppskrift på pastinakkchips var hentet fra Irmas mattråd på Foreldreportalen, og det så veldig godt ut på hennes bilder.
Vel, sistnevnte blir nok ingen gjenganger hos oss. Jeg fikk ikke pastinakkskivene sprøe, og når de var kalde smakte de ikke så mye. Jeg prøvde også å fritere noen potetskiver, tanken var at det skulle bli som potetgull, men det ble det altså ikke. Heller ikke disse ble sprøe, og kalde, vasne potetskiver var ikke så veldig godt. Og attpåtil ble hasselbackpotetene en skuffelse. Jeg hadde valgt store nypoteter så vi ikke trengte så mange, men de ble jo aldri gjennomstekt! Jeg legger mesteparten av skylden på den håpløse ovnene min, og ble nok en gang minnet på at jeg må få tak i servicemannen.

Oppskrift på helstekt svinefilet og hasselbackpoteter er lagt inn tidligere også, men jeg legger dem inn på nytt nå så de kommer samlet

Svinefilet, 2 porsjoner
1 hel svinefilet, skjær gjerne bort hinnen og store fettrender
Krydres med salt, pepper, timian og andre krydder man liker

Brun smør i godt varm stekepanne, og stek fileten 2-3 minutter på alle sider. Etterstekes i stekeovnen på 220 grader ca. 15-20 minutter. Jeg lar ofte fileten ligge sammen med poteter og grønnsaker i en ildfastform eller på rist over grønnsakene. Kok ut av pannen med ca. 1 dl vann og bruk denne væsken i sausen. (Sausen er også denne gangen peppersaus fra Toro, men laget med matfløte og stekevæsken.)
Ta fileten ut av ovnen, dekk den med folie og la den hvile i minst 15 minutter før den skjæres i pene skiver. Vi liker kjøttet gjennomstekt, men med et lite rosaskjær i midten. Da hviler fileten ca. 20 minutter.

Hasselbackpoteter, 2 porsjoner
2-4 poteter med litt størrelse på, og så like i størrelse som mulig.
Salt, pepper
1-2 ss margarin
1/2 ts paprikapulver
2 ss brødrasp
2 ss revet, fersk parmasanost (eller annen revet ost)
 
Skrell potetene, og skjær dem i skiver uten å skjære helt igjennom. Det letteste er å plassere potetene inntil en tresleiv eller en skjærefjøl og så skjære bare ned til sleiven/fjøla. Potetene legges i en ildfast form, ha gjerne litt smør i bunnen, og dryss på salt og pepper. Stekes ved 225 grader i ca. 30-45 minutter.
Bland sammen brødrasp, parmesanost og paprikapulver. Når det er igjen 7-8 minutter av steketiden tas potetene ut, brød/osteblandingen strøs over sammen med en liten klatt smør. Stek ferdig, sjekk at potetene er helt møre før de tas ut av ovnen.
 
Pastinakkchips
Skjær pastinakk med skall på i tynne skiver med en ostehøvel. Varm rapsolje eller solsikkeolje til 160-170 grader. Når du legger pastinakkskivene i oljen skal det ta noen sekunder før det begynner å bruse. Friter i ca. 4 min, til de er lyst gyldne. Legg på kjøkkenpapir for at oljen skal tørke litt opp, og dryss litt salt på.

Interiørinspirasjon

Jeg elsker å lese interiørblader og interiørblogger. Drømmer meg vekk; inn i en verden der jeg har et fantastisk hus, eller kanskje en uinnredet loftsleilighet eller en gammel stall, og ubegrenset tilgang til penger å shoppe møbler for. Og viktigst av alt; har råd til å leie en interiørkonsulent. For det er et lite problem, jeg klarer ikke helt å bestemme meg for hva slags stil jeg liker best.

Vi har derfor ingen enhetlig stil hjemme hos oss. Det er mye hvitt, men ikke shabby chic-hvitt. Det er Ikea møter Bohus møter Jysk, det vil si ikke særlig eksklusiv stil, noe jeg heller ikke er ute etter. Men det hadde vært veldig gøy å kunne finne MIN stil, og deretter sakte omskape hjemmet mitt til det er slik jeg vil ha det. (Burde jeg kanskje skrive VÅR stil og VÅRT hjem? Liksom-trønderen er egentlig ganske bestemt på hva han liker og ikke liker, men har nok gitt opp å få meg med på at svarte vegger med masse neonblått lys er stilig...)

Jeg liker elementer fra både fransk landstil og naturlig, nordisk stil, men samtidig er det veldig stilig med rustikk og litt tøff innredning, som f.eks betongbenkeplate på kjøkkenet eller synlige mursteiner på en vegg. Home&Cottage bl.a har masse flotte møbler, og når jeg går rundt i butikken deres med de grove plankene på gulvet, de store, dype skinnstolene og store, overdådig pyntete sengene har jeg lyst å flytte inn. Det er nok lite overførbart til vår 66 kvm store borettslagsleilighet, det får heller vente til vi vinner i Lotto og kan kjøpe oss noe mye større.

Inntil videre får jeg drømme videre...

Ukeplan for uke 18

Jeg fortsetter med å bruke fleste mulige ingredienser som allerede er i hus. Det ser ut som om laks er det eneste som må handles inn, i tillegg til ferskvarer som grønnsaker og meieriprodukter så klart. I tillegg har jeg lagt inn litt varianter i forhold til ulik smak innad i familien.
Neste uke har liksom-trønderen bursdag, så vi lager festmiddag midt i uka. Helgeplanen blir kanskje endret hvis vi bestemmer oss for å feire med noen flere enn bare oss 4. Men dette står iallefall på planen enn så lenge:

Mandag: Svenske kjøttboller i brun saus og potetmos. (Kokken velger i stedet hjemmelagde kyllingnuggets.)
Tirsdag: Ovnsbakt laks med grønnsaker i folie og kokt ris
Onsdag: Svinefilet med hasselback-poteter og pastinakkchips
Torsdag: Pitabrød med varm kyllingsalat og hvitløks-dressing
Fredag: Pasta- og pestosalat med kjøttdeig
Lørdag: Indisk kylling med kokos, cashewnøtter og ris
Søndag: Biffgryte med potetskiver (og muligens couscous til kokken)

Fantastisk søndagsmiddag; basilikumkylling med appelsinsaus, søtpotetmos og ovnsbakte potetskiver

Ååå, dette var en utrolig nydelig rett! Særlig appelsinsausen, jeg kunne (nesten) spist den med skje som suppe. Retten er, som tidligere nevnt, inspirert av en episode av Tv3s "Celebert selskap", der Asgeir Borgermoen lagde "Landkylling med søtpotetmos og simpel saus". Min versjon er noe enklere enn det som ble presentert der, men det ble veldig godt!
Alle oppskriftene er til to personer.

Basilikumkylling
2 store kyllingfileter
2 ss meierismør
2 ss hakket, frisk basilikum
Salt og pepper

Skjær et snitt på langs av hver filet, og brett fileten ut. Fordel smør og basilikum inni hver filet og brett dem sammen igjen. Salt og pepre godt, og stek filetene noen minutter på hver side i en godt varmet panne.
Legg filetene over i et ildfast fat og etterstek i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter.

Søtpotetmos
1 stor søtpotet (min tilsvarte ca. 4 vanlige poteter)
3 små jordskokker (kan sløyfes)
1 hel kinesisk hvitløk
1/2 boks Creme fraische
2 ss meierismør
1 dl nyrevet parmesanost
salt og pepper

Skrell hvitløken, søtpoteten og jordskokkene. Skjær i mindre biter og kok dem i usaltet vann, ca. 20 minutter, til bitene er møre. Hell av kokevannet, mos grønnsakene med en potetstapper eller annet egnet verktøy. Tilsett smør og Creme fraische, bland godt, og smak til med salt og pepper. Tilsett revet parmesanost til slutt.

Ovnsbakte potetskiver
8 vanlige poteter
2 ss olje, nøytral smak
salt, pepper

Skrell potetene og skjær dem i middels tynne skiver. Legges i en ildfast form og blandes med olje, salt og pepper. Stekes ved 225 grader til de er møre, ca. 20-25 minutter.

Appelsinsaus
4 dl appelsinjuice (jeg brukte saften fra 4 ferske appelsiner)
150 gram meierismør
1 hel kinesisk hvitløk
2-3 ss fersk basilikum

Kok opp appelsinjuicen og la den koke inn til halvparten. Dette tok ca. 15 minutter. Hakk basilikum og press hvitløk, bland dette med romtemperert smør. Når appelsinjuicen har kokt inn tilsettes smørblandingen, og sausen varmes opp igjen. Det må ikke koke etter at smøret er tilsatt, sausen vil da skille seg.

Server gjerne kyllingen skåret i skiver og potetskivene i små tårn med søtpotetmos og saus på siden. Av tilbehør kan grillete, grønne asparges anbefales.

Liksom-trønderens favorittmat; Taco

Lørdagskosematen vår var denne uka taco. Helt vanlig taco; ikke tacopai eller tacoform eller hjemmelaget tacopulverblanding, bare helt vanlige Santa Maria taco-ingredienser. Og jeg tror liksom-trønderen spiste 10 stykker!

Bildet er av min tacotallerken, for liksom-trønderen skal jo ikke ha på noe annet enn salat, kjøtt, ost og salsa. Godsaker som tomat og rømme kommer ikke på hans tallerken, nei.

Rundstykker

Innlegget fra lillesøsters 1-årsfeiring ble fryktelig langt med så mange oppskrifter og bilder så jeg har heller laget eget innlegg med oppskrifter på rundstykkene.

Halvgrove, melkefrie rundstykker, 32 stykker
1 liter lunkent vann
1 pose tørrgjær
1 klunk olje, ca. 1/2 dl (f.eks raps- eller solsikkeolje)
2-3 ts salt
3 kopper havregryn
2 kopper sammalt hvete
litt linfrø, solsikkekjerner og evnt. annet som er godt
Hvetemel til deigen er passe. (Ca. en liter kanskje?)

La deigen være litt løs før den settes til heving, ca. 1 time eller til dobbel størrelse. Elt inn mer mel om nødvendig på bakebordet til deigen er helt passe. Del deigen i 32 like emner, trill ut til rundstykker og legg på bakepapirkledd stekebrett. La rundstykkene etterheve før steking. ca. 30 minutter. Pensle evt. med egg før steking. Stek rundstykkene i ca. 12 minutter ved 225 grader. Kan fryses.

De neste rundstykkene går under navnet Nennes rundstykker på Foreldreportalen. "Alle" skryter av dem, og de var virkelig gode og saftige. Mine lignet riktignok veldig på boller, men de var heldigvis ikke bollesøte.

Nennes rundstykker. Ca. 48 stykker
2 kg hvetemel
300 gram margarin
1 liter lettmelk
2 pk. fersk gjær
1 boks cottage cheese
3 ts salt (noen tipser om 1-2 ts mer)
3 ts sukker
2 egg

Smelt margarinen, bland den med melken og løs opp gjæren. Hvis du har en stavmikser så prøv å hakke opp cottage cheesen litt, bland så inn egg, sukker og salt. Bland dette med smør-, melk- og gjærblandingen og jobb inn melet til slutt. Hev til dobbel størrelse.

Del opp deigen i 48 emner. Lag horn eller rundstykker. Pensle med egg og strø evt. med valmuefrø. Etterhev litt. Stekes ved 225 grader i ca. 15 minutter. Disse er supre å fryse og så tine etter hvert som du har bruk for dem.