Pølse- og baconsnurrer

Jeg fikk plutselig lyst å lage noe gjærbakst til middag i dag, og valget falt på ost- og skinkefylte horn. Det var bare ett problem; jeg hadde ikke skinke i hus. En kjapp titt i fryseren, og skinken ble byttet ut med ostepølser, rester fra sommerens grillmat som aldri ble benyttet. Fant en pakke bacon som fikk lov å bli med også. Jeg fant dessuten ut at det var bedre å lage snurrer i stedet for fylte horn, det ble litt lettere å fordele kjøttet utover en stor leiv fremfor mange små.

Oppskriften til de opprinnelige hornene er ikke så fryktelig sunn, all den tid det er 200 gram med smør og kun hvetemel i den. Men jeg byttet ut noe av melet med sammalt hvete så ble det littegrann bedre iallefall...Jeg byttet i tillegg ut vanlig melk med lactosefri lettmelk og smør med melkefri melange, så er det fritt fram for storebror med sin melkeallergimage også.


Pølse- og baconsnurrer, 30 stk

Gjærdeigen
200 gram smør / margarin
6 dl melk
50 gram fersk gjær / en pose tørrgjær
4 ts sukker
2 ts salt
1 kg hvetemel (jeg brukte i dag 800 gram hvetemel og 200 gram sammalt hvete)

Pølse- og baconfyll
400 gram pølser, fritt valg
1 pk oppskåret bacon
1-2 ss tørket timian
Litt hvitløkspepper
1 boks hermetiske hakkete tomater
1 ts sukker

Ca. 300 gram revet ost
1 sammenpisket egg til pensling

Lag gjærdeigen:
Smelt smøret og tilsett melka, varm til fingervarmt. Løs opp gjæren i væsken hvis du bruker fersk gjær, eller bland inn i melet om du bruker tørrgjær. (Jeg har bare brukt tørrgjær med godt resultat hver gang.) Bland alt det tørre, tilsett væske, kna og elt deigen godt til den blir smidig (man må noen ganger justere litt på melmengden). Hev under plast i ca. 40 minutter.

Lag fyllet i mens:
Klipp opp baconen i små biter og stek det sprøtt i middels varm panne. La baconet ligge å renne av seg på tørkepapir etter steking, så det blir enda sprøere. Skjær pølsene i små terninger, de bør være ganske så små. Stek pølsebitene i deler av baconfettet. Hell over tomatene, tilsett krydderet og sukker, og la det koke uten lokk på svak varme til det har tyknet. (Jeg kokte det i 30 minutter.)

Ta deigen ut av bollen, kna den lett og del i to. Kjevle hver del ut til et rektangel, ca. 20x30 cm. Fordel pølsefyllet på de to deigleivene og strø over bacon og revet ost. Rull hvert rektangel sammen fra langenden, og skjær hver rull i 15 biter (ca. 2 cm tykke).

Legg snurrene på smurt stekebrett, evt. bruk bakepapir, og etterhev i 20 minutter.
Pensle evt. med sammenpisket egg før steking, og stek ved 225 grader i 12-15 minutter.

Samme oppskrift kan altså brukes til fylte horn som var min opprinnelige plan i morges.

Favorittmatblogger

De siste dagene har matlaging vært redusert til et minimum pga halsbetennelse hos kokken, dvs. meg. Og jeg mener virkelig minimum, vi snakker om brødskiver, Fjordlandgrøt og Firstprice pizza... Jeg har derfor ingen matinnlegg å komme med så jeg tenkte jeg skulle lage et innlegg om matblogger jeg synes skiller seg ut i bloggjungelen.


For inspirasjon til hverdagsmat bruker jeg oftest Trines mektige matblogg. Hun lager ikke bare hverdagsmat, for all del, men det er så kjekt med ukeplanoversiktene hennes.

For å sikle på overdådige kaker, rosa bakeutstyr og cupcakes er Manuelas Passion 4 baking en sikker vinner. Fantastiske bakevarer, alt utrolig delikat presentert.

Ganske nyoppdaget favoritt er Annica om mat. Hun blogger om mat på mange nivåer, fra enkel hverdagsmat til gourmetmiddager og restaurantmåltider. Mye spennende!

En mannlig blogger blant alle damene er Werner, som har bloggen Nok en matblogg. Overskriften hans sier at han har en blogg om "mat, vin og andre viktige ting". Jeg liker veldig godt bildene hans, og at han bruker råvarer som jeg sjelden er borte i, artig med noe ukjent.

Gjennom Annicas blogg fant jeg bloggen Sunn middag. Masse deilige retter med overvekt av grønnsaker i ingrediensene. Mye fristende for meg, men dessverre ikke for resten av familien min som helst holder seg til gulrøtter, agurker og paprika på grønnsaksfronten.


Dette er altså de matbloggene jeg liker best for øyeblikket, men oppdager nye hele tiden! Et godt tips til å finne nye, gode blogger er å sjekke blogglista til favorittene dine, det er stort sett sånn jeg har funnet mine nyoppdagede skatter.

Crispy Chicken med følge av kokoskylling og stekte tomater.

Ukeplanen vår sa parmesankylling og kokoskylling, og etter en kikk i matskapet ble det endret til Crispy Chicken og kokoskylling. Liksom-trønderen har vært veldig begeistret for Crispy Chicken (krydderblanding) fra Old el Paso, mens jeg synes det smakte bare salt og smaksforsterkere. Men de må ha endret oppskriften for denne gangen var det faktisk godt! Ikke så salt lenger, og ganske sterkt. Liksom-trønderen spiste det omtrent som de anbefaler på pakka; med tortillalefser, salat, salsa og revet ost, men uten rømme og guacomole. Det glemte jeg dessverre å ta bilde av, så jeg har lånt et fra nettsiden til Old el Paso.

Jeg lagde også kokoskylling, og som tilbehør hadde jeg kokt ris og stekte tomater. Veldig godt! Første, men ikke siste gangen, jeg lager det med store tomater, jeg har pleid å bruke små, søte tomater på stilk.

Kokoskylling har jeg lagt ut oppskrift på tidligere, så jeg legger bare inn "oppskrift" på tomatene denne gangen.

Ovnsstekte tomater, 2 porsjoner

2 store, faste tomater

1 ts god olje, jeg brukte en blanding av olivenolje, solsikkeolje og rapsolje

1/2 ts sukker

salt og pepper

Del tomatene i to og legg dem i en liten ildfast form. (Jeg stekte dem i samme form som kyllingen.) Fordel oljen over tomatene, strø over sukker og litt salt og pepper. Stekes v/200 grader i 10-15 minutter. (Jeg stekte dem ved 225 grader i nesten 20 minutter, og det var alt for lenge.)

Godt som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

Kylling Tikka Masala

Forrige dagen sto det indisk på menyen, og jeg hadde kjøpt et glass med Tikka-saus fra Landlord (Rema1000) i tråd med vårt nye magrere budsjett. Men det var ikke et produkt jeg vil anbefale altså. Var veldig skarp smak, og en kornete konsistens. Klarte heldigvis å lage det spiselig ved å tilsette noen ss med fløte og creme fraiche og strø over cashewnøtter og bladpersille. (Hadde vært enda bedre med frisk koriander.) Men jeg tror vi holder oss til hjemmelaget eller glass fra Uncle Bens heretter.
Skulle hatt nanbrød til også, men tiden løp litt fra meg så det droppet vi.

Selv om vi ikke hadde hjemmelaget denne gangen tenkte jeg å legge inn oppskrift på Chicken Tikka Masala uten bruk av ferdigsaus. Det krever endel krydder, men hvis man kjøper det i en innvandrerbutikk koster det ikke så mye.

Chicken tikka masala
Marinade
1 dl naturell youghurt
2 fedd hvitløk
1 ss ingefær
3 ss sitronsaft
1 ts salt
1/2 ts chilipulver
3/4 ts malt korianderfrø
1/2 ts malt spisskummin
1 ss frisk koriander
3 ts tandoori masala
3 ss smeltet margarin/olje
1 kg kyllingfilet

Saus
4 ss olje
1/2 ts malt spisskummen
1/4 ts muskatblomme
1/2 ts malt muskat
1 fedd hvitløk
1 ss ingefær
150 g knuste tomater
1 ss tomatpuré
1/2 ts gurkemeie
salt og chilipulver etter smak
1 ss rømme
1 dl fløte (evt. kefir eller matlagingsyoghurt)
10 cashew nøtter
1 ss finsnittet koriander

Lag marinaden:
Riv ingefær og hvitløk på rivjern. Mal spisskummen og korianderfrø, eller bruk ferdig malt krydder. Del filetene i stykker på cirka 50 gr.
Bland alle ingrediensene og legg filetene i marinaden natten over eller minst 1 time. Stekes i 15-20 minutter midt i stekeovnen på 225 °C. Snu filetene etter ca. 10 minutter.

Lag sausen:
Varm olje, ha i malt spisskummen, muskatblomme og muskat. Tilsett tomater, krydder og ingefær. La sausen koke i 2-3 minutter før du tilsetter rømme og fløte/kefir/yoghurt, og bland godt.
Mal cashewnøttene, tilsett disse og stekte kyllingfileter. La de trekke i sausen i 5 min.

Serveres med kokt ris, nanbrød og mynte- og yoghurtraita.
Lykke til!

Strikkedress til lillesøster

Liksom-trønderens tremenning, bloggeren Theka, fortalte tidligere i år at hun ville gjerne strikke noe fra Nøstebarnboka si. Jeg ba henne derfor strikke en heldress til lillesøster, som hun kunne ha den første barnehagevinteren sin. Forrige dagen fikk vi en pakke i posten, og der var dressen til lillesøster. En kjempefin dress i cericerosa og grått, tenker den skal holde henne god og varm i vinter!

Strikket skjerf

Jeg kjøpte noen forskjellig garnnøster for litt siden når jeg skulle prøve å finne garn til kåpen min. Jeg kjøpte et nøste med Viking Alpakka Superfine i mørk lilla, men det ble for mykt å hekle kåpe av. Jeg fant derfor en oppskrift på et deilig skjerf, en strikkeoppskrift faktisk, selv om jeg har veldig lite erfaring innen strikking.
Oppskriften fant jeg på Garnstudio, og sånn ble mitt skjerf:

Jeg endte opp med å gi bort skjerfet til min frosne lillesøster; det ble for "pusete" for meg inn mot huden.

En kjærestehelg i Oslo

Liksom-trønderen besto nylig fagprøven i IKT servicefag, og det ville vi feire med å spise en bedre middag ute. Mine snille foreldre sa seg villige til å være barnevakt for lillesøster og storebror, og jeg ordnet med bord på Dinner og et flott hotellrom på Hotell Bristol i Oslo, alt uten at liksom-trønderen visste det. Nå klarte jeg ikke holde det hemmelig så lenge som jeg hadde planer om da, for han maste og maste om at vi måtte finne på noe for å feire, så jeg måtte tilslutt røpe at jeg hadde planlagt en helg med overnatting i Oslo.

Vi reiste innover tidlig lørdags formiddag slik at vi skulle få mest mulig ut av helgen, og også rekke å dra innom "Matstreif 2010" på Rådhusplassen. Først dro vi til hotellet og sjekket inn. Hotellrommet var like flott som forrige gang vi bodde på Bristol, med den litt merkelige vrien på skillet mellom soverom og bad...

Vindu mellom bad og soverom

Kjempestor seng med badekåper og tøfler

Deilige morgenkåper

Friske blomster (eller en frisk blomst...)

Etter innsjekking gikk vi på Onkel Donald for å spise lunsj. Liksom-trønderen valgte "Hola, I'm a real taco!", en svært rikholdig tacotallerken; kjøtt, ris, ost, grønnsaker og diverse sauser, med skikkelige smaker.

Jeg valgte Chicken Burger med blant annet håndkuttet pommes frites, syltet rødløk, coleslaw og chipotlemajo til. Litt vanskelig å få tatt bilder som viser hvor utrolig godt det smakte, for det var virkelig en stor smaksopplevelse.

Så gikk vi til Rådhusplassen og "Matstreif"-festivalen, sammen med noen tusen andre mennesker...Liksom-trønderen skulle gjerne smakt seg gjennom alle bodene, men nøyde seg med en svele siden vi skulle spise på Dinner senere på kvelden. I en av fiskebodene så vi denne "lille" karen:

Tror ikke han er så god å spise, bra han bare var der i forbindelse med en vekttippekonkurranse.

Om kvelden ruslet vi ned til Dinner og ble møtt av den alltid gode servicen de er så kjent for, og var så heldig å få et vindusbord. Bordene på Dinner står veldig tett, så med denne plasseringen slapp vi å ha noen helt inntil oss på begge sider.

En fornøyd liksom-trønder, med alt for langt hår

Litt mørke bilder av maten, jeg ville ikke bruke blits og forstyrre alle rundt oss.

Min forrett. Vårruller med chilisaus og mango.

Liksom-trønderens forrett. Wor tip, innbakt kjøtt, med Hoi Sin saus.

Min hovedrett. Tin tin hot pot. Kamskjell, scampi og biff, med grønnsaker i en aromatisk chilisaus.

Serveres i en varm ildfast form.

Etter maten gikk vi tilbake på hotellet for å se på Prince of Persia på hotellkinoen, men jeg sovnet etter knapt 15 minutter...Alt i alt hadde vi en kjempekoselig helg. Det er godt å reise bort å være litt kjærester innimellom, ikke bare småbarnsforeldre.